白蓮子

白蓮子

蓮子是蓮屬植物,特別是荷花的種子,常見於東亞各國的菜式中,也是一種中草藥。可以用來製作蓮蓉,通常以乾燥品形式出售,鮮貨可作小吃。

基本信息

簡介

白蓮子 白蓮子

蓮子為蓮科植物蓮的種子,待秋季果實成熟時割取蓮房,取出果實,除去果皮,乾燥後即是紅蓮子,紅蓮子 經過加工去皮後就成為白蓮子。

性狀

白蓮子 白蓮子

呈橢圓狀球形成近圓球形,長約1.2—1.8厘米,直徑 0.8—1.5厘米,表面淺黃棕色至棕紅色,有時粉紅色,有脈紋和皺紋。 端中心裡乳頭狀突起,深棕色,多有裂口,其周邊略下陷成環狀淺溝。質硬。種皮薄,難剝離。子葉大,黃白色或乳白色,肥厚,兩子葉間有空隙,具綠色蓮子心(幼葉和胚根)。無臭,味甘,種皮微澀。以粗大、飽滿、完整、無破碎者為佳。

營養成份

白蓮子富含澱粉、蛋白質及棉子糖等,是良好的藥用滋補品。於蓮子中,碳水化合物的含量達百分之六十二,蛋白質含量高達百分之十六,鈣、磷、鐵質及維生素B1、B2和胡蘿蔔素含量也相當豐富。李時珍《本草綱目》中說,蓮子“交心腎,厚腸胃、固精氣、強筋骨,補虛損、利耳目,除寒濕,止脾泄久痢,赤白濁,女人帶下崩中諸血病。”將蓮子“搗碎和米作粥飲食,輕身益氣,令人強健”。

蓮不僅營養豐富,而且全身是珍寶。蓮子是栽蓮的主要收穫物,蓮惠(蓮心)、蓮須(雄心)、藕節、荷葉、荷蒂、花棕、蓮花、藕(藕鞭)等均可入藥。蓮、藕、荷校都可作桌上佳肴。

相關食譜

白蓮子燉銀耳

白蓮子燉銀耳 白蓮子燉銀耳

功效:銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症。它能提高肝臟解毒能力,保護肝臟功能,它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力,還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良藥,特點是滋潤而不膩滯,具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功,對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品,它的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收。

銀耳蓮子羹

做法一

[原料]

蓮子50克,銀耳30克,冰糖100克。

[做法]

將蓮子、銀耳分別用清水泡發,撈起。把蓮子、銀耳、冰糖同方入碗中,加清水適量,入蒸籠用武火蒸1小時即可。

蓮子雞丁

蓮子雞丁 蓮子雞丁

配料: 雞脯肉250克,油50克,雞蛋2隻,白蓮子,胡蘿蔔,四季豆,白糖,料酒,鹽,味素,蔥姜各適量,澱粉少許。 操作: ①將蓮子用熱水氽熟。雞脯肉切成斜丁。蔥姜切片;雞丁放入碗中,加入鹽、料酒、味素、蛋清、澱粉攪勻上漿; ②將蔥姜放入另一碗中,加料酒、鹽、味素、水澱粉調成汁,待用;③炒勺上火,入油放雞丁煸炒,八成熟後,入胡蘿蔔丁,四季豆小段及蓮子,翻炒均勻至雞丁成熟,將碗汁迅速倒入鍋中翻炒,使汁均勻掛在原料上即可。

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們