發財卷

發財卷，是一個味道美好的生活小吃，簡單方便，老少皆宜。 所屬一款美食之一，主要原料有髮菜2兩（約80克），蝦肉、豆苗各4兩（約160克），腐皮1張等，這道菜非常美味。

主料

髮菜2兩（約80克），蝦肉、豆苗各4兩（約160克），腐皮1張，中芹1棵，清雞湯1罐，熟火腿茸及熟茄子適量。

做法

1、先將蝦肉打成蝦膠，髮菜浸洗乾淨，用溫水浸軟，中芹切成細粒。
2、將髮菜與蝦膠、中芹粒及火腿拌勻，放在腐皮上包好，蒸八分鐘至熟，切件。
3、燒熱一鍋油，將腐皮卷炸至金黃色，再用雞湯浸10分鐘，蒸5分鐘盛碟。
4、炒熟豆苗，瀝起上碟，排上發財卷，將留下的菜汁加調味料打芡，淋卷上即成。熟茄子伴碟。

營養價值

髮菜是名貴山珍之一，也是一種高檔的營養品。
1.它含蛋白質極為豐富，每百克髮菜含20克，是雞蛋的1.5倍，枸杞的4倍，碳水化合物56克，鈣高達2560毫克，鐵20毫克，均高於豬、牛、羊肉類及蛋類。
2.它突出特點是脂肪含量極少。
3.其礦物質含量為雞蛋的6倍，特別是碘的含量高達0.1-0.5％，為一般食物所罕見。