簡介
所屬菜系：魯菜食材：麵粉50克，蝦仁750克，雞蛋150克。
調料
蔥、姜、番茄醬、白沙糖、胡椒粉、紹酒、白醋、鹽。做法
1.先把蝦仁加上麵粉放進油中,待其金黃後撈出2.燒熱鍋,加姜爆香,加入蝦仁,最後加調料即可
番茄蝦球是什麼菜系
魯菜做法
烹製材料
竹節蝦、蔥（10g）、姜（10g）調料
番茄沙司（30ml）、鹽（5g）、糖（10g）、白鬍椒粉（5g）、乾澱粉（30g）、料酒（15ml）、刀嘜純正芥花籽油（300ml）將中海蝦去掉殼及頭部，但尾部留下，取出沙線。
蝦從背部用刀片開，不要切斷，保持腹部相連，將尾部向前捲曲，從腹部中間穿過做成蝦球。
將蝦球放入碗中，加入鹽、料酒、白鬍椒粉醃製15分鐘。
將醃製好的蝦球沾上澱粉，放入油鍋炸至金黃撈出，瀝乾油分。
炒鍋中留少許底油中火加熱，放入蔥姜爆香，然後把蔥姜撈出，倒入番茄沙司、鹽、糖、2湯匙水翻炒均勻。
最後將炸好的蝦球放入醬汁中翻炒，炒到蝦球全部沾滿醬汁後即可裝盤。
品嘗
尤記得，小時候最喜歡吃的蔬菜，就數番茄了。說番茄是蔬菜，卻比普通蔬菜多了許多如鮮果般的芳香與酸甜，深得男女老少的歡心！而且，對於不少家庭主婦來說，有番茄在手，無論家人想吃炒、煮、涼拌、焗的菜式，都不會被難倒了。就像然然媽咪，她今天做的這道番茄蝦球，集香口與酸甜於一身，難怪一上桌就被家裡的兩個小朋友給搶光了呢！步驟
步驟1：將蝦仁洗淨後背後開一刀，用剪刀在背部挑去蝦線。步驟2：將挑去蝦線的蝦仁用淡鹽水泡泡後再清洗乾淨，這樣蝦仁很脆爽。
步驟3：控乾蝦仁的水分（可以用白毛巾或廚房用紙吸水），放入小碗中。
步驟4：將雞蛋蛋清蛋黃分開。
步驟5：在蝦仁中加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和乾澱粉。
步驟6：充分攪拌均勻，用手抓勻上漿。
步驟7：攪拌好的蝦放入生油攪拌均勻，（這樣一會下鍋就不會粘連了）
步驟8：蔥、姜切末備用。
步驟9：在碗中和好水澱粉
步驟10：平底鍋做熱，鍋內放少許油。
步驟11：將蝦仁放入鍋中翻炒。
步驟12：直至蝦仁變色，翻炒斷生。
步驟13：取出蝦球，鍋內留底油。
步驟14：放入蔥、薑末煸香。
步驟15：倒入番茄沙司煸炒
步驟16：將番茄沙司煸炒出紅油
步驟17：再加鹽、白糖、少許白醋調味倒入調好的水澱粉勾芡。
步驟18：翻炒使芡汁均勻濃郁。
步驟19：快速放入炒熟的蝦球。
步驟20：煸炒均勻，直至蝦球上裹滿番茄醬即可。
很多人認為如番茄蝦球這類的甜品菜譜是不能多吃的，怕胖嘛！但實際上有科學實驗證明
吃甜味食品能使人緩解壓力、調節情緒。
小貼士
1、去掉的蝦殼及頭部不要扔掉，鍋中放入200ml的油，將蝦殼及頭部倒入鍋中，不斷的翻炒，翻炒過程中不斷的敲打蝦頭，使其頭部的流出紅色的油脂，炒到鍋里的油全部變成紅色即可，把紅色的油緩緩倒出，這就是蝦油，等吃餛飩的時候澆上兩勺蝦油，簡直是味道鮮美。炸酥的蝦頭也是一道美味的下酒小菜。2、配料可以根據自己的喜好隨意選擇，但不宜選擇出較多的蔬菜。
3、炸蝦肉要用旺火，這樣原料成熟後才能外焦里嫩。
4、蝦最好用母蝦，這樣蝦的肉質鮮美才能得到充分的體現。
5、去掉的蝦殼也可以用油炸，炸成金黃色就剛剛好，很補鈣，可以給孩子吃，但是海鮮過敏的小孩子要慎重食用。
營養價值
但實際上有科學實驗證明：吃甜味食品能使人緩解壓力、調節情緒。說得通俗一些就是，甜品可以使你感到快樂！番茄蝦球的做法十分講究，重視口味和口感的搭配，是一道很討人喜歡的小菜。蝦： 蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。 蝦具有超高的食療價值，並用做於中藥材。現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，能使人長時間保持精力集中。
番茄：番茄，又名西紅柿。相傳西紅柿最早生長在南美洲，因色彩嬌艷，人們對它十分警惕，視為“狐狸的果實”，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嘗。現在它是不少人餐桌上的美味。西紅柿含有豐富的番茄紅素（類胡蘿蔔素），維生素C。 聖女果的營養價值，優於普通番茄的成分。 聖女果又名葡萄番茄、櫻桃番茄，除含有番茄的所有營養成分外，其維生素含量是普通番茄的1．7倍”。 聖女果中含有谷胱苷肽和番茄紅素等物質。這些物質可促進人體的生長發育，特別可促進小兒的生長發育，並且可增加人體抵抗力，延緩人的衰老。另外，番茄紅素可保護人體不受香菸和汽車廢氣中致癌毒素的侵害，與VC相互作用可提高人體的防曬功能。
