瓜類
正文
中國普遍栽培的有：苦瓜 分布世界熱帶、亞熱帶地區，體被柔毛，葉片5～7深裂，雌雄同株，花單生，花梗中部或下部有一腎形或圓形苞片，花冠黃色，果實紡錘形，滿布瘤狀突起,成熟後由頂端裂；種子紅色；果實味甘苦，炒食,有清熱之效，根藥用，能清熱解毒；苦瓜廣布全世界熱帶、亞熱帶。(見彩圖)
瓜類
絲瓜絲瓜原產亞洲熱帶；幼時全株被柔毛而老時近無毛，葉掌狀5～7裂，雌花單生，雄花集成總狀花序，花黃色,果長圓柱形,有縱向溝紋，成熟時由頂端蓋裂；種子灰黑色；嫩果蔬菜，炒食或作湯菜均很鮮美，老後纖維化,稱“絲瓜絡”，可代海綿用作洗浴及洗刷器物,也可藥用，有通經絡之效。
西瓜西瓜 原產非洲,栽培始於太古埃及人,距今已4000年以上，大概在五代傳入中國栽培；莖被長柔毛，葉片白綠色，3深裂，裂片2羽狀或2回羽狀淺裂或深裂,雌雄花均單生，花冠淡黃色，果球形或橢圓形；除作水果食用外，種子富含脂肪，可食；果皮藥用，有清熱、利尿之效。
香瓜香瓜 又稱甜瓜，果實甘香多汁宜作盛夏水果，莖被短剛毛，卷鬚不分叉，葉片近圓形或腎形，雌雄同株，雄花常幾朵簇生，雌花單生；種子污白色；經過長期栽培，品種繁多，在園藝上可歸屬數個品系，新疆著名的哈密瓜和甘肅的白蘭瓜都是屬於該種的不同品系。
菜瓜菜瓜 又稱梢瓜、越瓜，系香瓜的變種，果實長圓狀圓柱形或圓棒形，光滑，有縱的淺溝紋，淡綠色，果肉白色，無甘香味，生食不佳，一般作蔬菜用。
黃瓜黃瓜 又稱胡瓜，易於用籽栽培的果蔬；中國自漢代傳入廣為種值；全體生短剛毛，葉心狀卵形，有淺裂和小鋸齒，花黃色，子房有刺狀突起，刺基部凸起，刺脫落後表面常有具尖的瘤狀凸起。
瓜冬瓜 原產印度和中國南部，熱帶到溫帶地區廣為種植；莖密被黃褐色毛，葉片腎狀近圓形，5～7淺裂或中裂，雌雄同株，花單生，花萼裂片有鋸齒，花冠黃色，子房密生黃褐色硬毛,果實長圓柱形或近球形,大型，老時表面有粉；果供食用，味清淡,還可鹽醃或制蜜餞,果皮和種子入藥，能消炎、利尿和消腫。
筍瓜筍瓜 原產玻利維亞、智利和阿根廷;蔓生草本,莖有粗毛，葉片腎形，花雌雄同株，單生，黃色，花萼裂片披針形，果實形狀因品種而異，種子白色至古銅；本種耐貯藏，品種有厚皮筍瓜、尖頭筍瓜、金瓜等，其中金瓜廣為栽培，果形奇異，色澤鮮艷，多栽培觀賞。
南瓜南瓜 原產中美洲和南美北部，現廣泛栽培；莖常節部生根,被短剛毛，葉片寬卵形，5淺裂或有五角，花單生,花萼裂片條形，瓠果形狀多變、常有數條縱溝,種子灰白色；本種生長力強，產量高，營養豐富，為夏秋季的蔬菜；南瓜子含油率達50％以上，除可炒食外，還因含有一種特有胺基酸而有祛絛蟲之效。
西葫蘆西葫蘆 原產美國到墨西哥北部，莖生半透明的粗糙毛，葉質硬，三角形或卵狀三角形，常明顯分裂，花單生，黃色，果實形狀各式，種子白色；可作蔬菜。
佛手瓜佛手瓜 原產墨西哥南部和中美洲，熱帶地區普遍栽培，中國南部有栽培。根塊狀，莖攀緣，葉片3～5裂，雌雄同株，雄花10～30朵生於總花梗上成總狀花序，雌花單生或雙生，果倒卵形，先端有數溝紋形如捲曲的佛手,僅具1枚大型種子，種子卵形，長達10厘米；本種習性強健，病蟲害較少，果耐貯藏，產量高，可作蔬菜。
蛇瓜蛇瓜 莖多分枝,被短柔毛，卷鬚分3叉，葉片的輪廓圓腎形近五角形，雌雄同株，雄花序總狀，雌花單生，花白色，果實綠白色，細圓柱狀並呈各式彎曲，長可達1～1.8米，形似蛇而得名“蛇豆”。果實可作蔬菜。
