瑞士水果蛋糕卷

瑞士水果蛋糕卷是一種美味檔案卷，原料是雞蛋2隻、低筋麵粉65克、發粉2/3小匙（或自發粉65克）、糖5匙、色拉油2匙、牛奶3匙鹽1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（或檸檬汁、白醋幾滴）、奶油半碗（已打發）、雜果適量。

介紹及步驟

瑞士水果蛋糕卷

A.烤較薄的蛋糕應放烤箱中層，時間應短一點，溫度在180度左右。這樣可以令蛋糕不致太乾卷時不易破裂；
B.出爐後馬上倒扣出模，放在涼架上，表皮向上（這樣不會讓水汽弄濕表皮，也不會有涼架的烙印）；
C.散熱3、4分鐘，蛋糕摸上去還有餘溫就可以操作了，不必等到完全冷卻才卷，這樣易裂開；
D.蛋糕厚度要因應模型的大小來決定分量，過厚的蛋糕卷時也容易裂開。

材料

雞蛋2隻、低筋麵粉65克、發粉2/3小匙（或自發粉65克）、糖5匙、色拉油2匙、牛奶3匙鹽1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（或檸檬汁、白醋幾滴）、奶油半碗（已打發）、雜果適量

備註

由於家裡沒有較大的方形模型，所以用的分量是兩隻雞蛋的，捲起來的截面不大。如果烤箱能放下9.5×11.5英寸的方模型，就要用3隻蛋的分量了