玻璃雞片

1、將雞胸肉上面的薄膜去掉，片成順絲片成薄片
用小蘇打水泡3分鐘（使雞胸肉不柴的第一步）
2、將雞片沾上乾澱粉，稍稍用力拍打一會（使雞胸肉不柴的第二步）
3、將雞片用開水焯一下
4、鍋內放入底油後，放入火腿片
再放蔥碎和芹菜絲，蘑菇片（最好選用口蘑或者雞腿菇）
5、加入鹽、胡椒粉、糖（加多少根據自己口味而定）、雞精、水澱粉炒熟即可
（註：如果喜歡可以加適量木耳、胡蘿蔔片或者腐竹）