玉堂醬菜

玉堂醬菜

玉堂醬菜。濟寧名特醬菜。是山東全省聞名遐邇的小吃之一。

基本信息

歷史

玉堂特色醬菜 玉堂特色醬菜

清代姑蘇人戴玉堂,用南方技術生產北方風味醬菜,一時被譽為“京省馳名”、“譽壓江南”。民國初期,濟美醬園與北京的“六必居”,保定的“大慈閣”,濟寧的“玉堂”齊名,被譽為江北四大醬園。玉堂醬菜順著運河銷遍四方,被譽為“京省馳名,味壓江南”,作為“貢品”,連慈禧太后也認為名不虛傳,它所生產的醬油、醬菜、萬國春酒等還獲得巴拿馬萬國博覽會金獎。正因如此,玉堂醬菜被不法商販仿冒,為此,玉堂醬菜的商標一年更換一次,而且臨發貨前才開始包裝,由包裝部大頭親自操作,嚴格標記,且有暗記,拆開仿冒幾乎無孔可入。由此可見玉堂醬菜對金字招牌的珍愛。

生產商

濟寧玉堂醬園有限責任公司(原名玉堂醬園),始建於1714年,至今已有三百年歷史,是魯西南地區唯一的“中華老字號”企業。

玉堂產品獨具地方特色,深受市場歡迎,因其選料精良,精工細作,南北風味兼蓄而著稱。早在1910年,玉堂的遠年醬油、什錦蘿蔔、佳制冬菜,在南京召開的“南洋勸業會”上獲優等獎章;在1914年的“山東省第一次物品展覽會”上,玉堂產品參展42種,有35種獲獎(其中,16種酒、16種醬菜和特品冬菜、遠年醬油均獲最優等金牌獎,黃嫩甜醬獲優等銀牌獎);1915年玉堂產品在巴拿馬太平洋博覽會上榮獲金牌。據《中國參與巴拿馬太平洋博覽會記實》第172頁記載:濟寧玉堂號醬菜、醬油、萬國春酒、金波酒、宴嘉賓酒、冰雪露酒獲六塊金牌並獎詞。

近年,玉堂商標連年被山東省工商局、廣大消費者評為“山東省著名商標”,玉堂醬菜被山東省經貿委評為山東名牌產品,玉堂醬油、食醋、豆製品、醬類系列產品被國家食協評為“國家質量達標食品”,並授予“中國食品骨幹企業”榮譽證書。玉堂醬園被原國內貿易部認證為“中華老字號”企業,同時,被推舉為中國調味協會理事單位。玉堂品牌是全國醬菜調味品行四大名牌之一,擁有獨特的經濟價值和文化價值,是濟寧經濟發展中的一筆寶貴的無形資產。玉堂產品曾多次進京,接受黨和國家領導人品嘗。1957年,朱德總司令曾讚揚玉堂醬菜“很好”“有四個特點:鮮、嫩、甜、脆”。(楊一辰《回憶朱總司令對我的一次召見》,《財貿戰線》1979年11月2日,第四版)。其後,一些黨和國家領導人及文藝界知名人士,如肖華、谷牧、袁寶華、劉瀾濤、匡亞明、孔德懋、侯寶林、喬羽增趙燕等和一些國際友人也曾先後到玉堂參觀品嘗,並題詞留念,總之,玉堂醬園在國內外久負盛名。

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