歷史淵源
牛肉火勺發源於鐵嶺地區，它的發明人是一位叫楊福的回民老人。火勺這種特色小吃至今有近百年歷史。外地雖有火勺，但同鐵嶺地區的火勺外表大不相同，口味也大有區別。
其特點是呈金黃色，層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口。
正宗的牛肉火勺屬於清真的小吃，所以多見於一些清真的牛肉火勺店。一般的其他地方所做得火勺很難和清真牛肉火勺店相媲美。表面上看起來與餡餅的差不多，可這是牛肉火勺可不是牛肉餡餅，口感是完全不一樣的。火勺是用烤爐爆烤而成，內放幾張像抽屜一樣的大鐵板，不停對火勺翻烤，從而達到火勺外酥里嫩。
好吃的火勺一定要皮脆，皮脆的原因是因為在面中揉入了一種特殊的原料“油酥”。如果用豆油冒充羊油做的就難於吃出酥脆的感覺了。
在鐵嶺有很多經典的牛肉火勺的地方：
1.在博物館附近的十字路口處的“丁記牛肉火勺”，不過近年做工有些粗糙，連同各個連鎖店在內質量明顯下降；
3.文化路等早市現在仍有原來五小附近的“姐妹牛肉火勺”賣，但是味道實在於以前無法媲美；
4.鐵西精工廠南邊胡同里有一家資歷很老的火勺店，25年前幾乎每天早晨都會去那吃火勺，當時還小記不得那家店的名字，只記得他家的火勺賣到2毛錢一個，雖然比別家貴但是因為味道特別好所以每天都有人站排等著買火勺。可惜現在已經關門了。
5.消防隊對面，長青園北路東的“叔記火勺店”，味道也還可以。
6.四小（現實驗國小）南側“香酥火勺店”。
原來鐵嶺的老浴池對面有很長一排的火勺店，不過現在也早已經消失了，只有一個較大的伊光飯店和丁記火勺店還在了。
順路推薦一下鐵嶺特色的羊湯：鐵嶺地區的羊湯多為羊腸湯，鮮而不膩，加些胡椒粉和鹽味素，喜歡辣的朋友也可以加些辣椒，入口鮮香至極，羊雜好吃味道渾厚。冬天來盤火勺再喝上碗羊湯實在是驅寒滋補的上好飲食。
p.s.一般羊湯都是免費添湯的，喜歡喝湯的朋友可以喝個夠。
近年來火勺漲價，2011年大部分火勺都已經進入“五毛錢”時代了，想想國小時候的1毛錢一個火勺的日子還真是懷念啊。
相關文字
鐵嶺的孩子記憶中有一種味道，它有油煎麵的味道，蔥花和牛肉烙過的味道，香菜的味道，淡淡的羊膻味兒~~
沒錯~它就是火勺羊湯，陪伴著我們這些鐵嶺80後孩子們長大的小吃~
小時候火勺1毛錢一個，吃10個，加一碗湯，也沒多少錢~
課間時候老師也會賣，還有一筐一筐的透心涼~
奶油杏肉，小淘氣，汽水糖，橡皮蜘蛛人，粘手···
後來，我們大了，一中的學生去丁記火勺，一部那些白色的桌子，油了嘛哈的~
補課時候會去買個20個，15個吃~
原來五小邊上姐妹火勺店，也兌給了別人開飯店，當然的不做火勺了。
四高的學生去一把火，一高的學生去市醫院邊上的丁記···火勺也悄悄的從1毛到2毛···
再後來，我們都考上大學，都各奔東西~
鐵嶺有了肯德基，有了千伊，有了興隆，有了大商~
火勺也變成了4毛錢1個~
丁記的火勺不再像過去那么酥脆~西大的幾個火勺店也不再那么火~
現在的國小的孩子們都在吃著很多奇怪的東西，這些東西來自天南地北，5毛錢一袋，1塊錢一袋，半袋食品添加劑~~
想到過去，滿心唏噓~~~
有時候，還會約上同學，去一把火尋找那些逝去的回憶~那種記憶的脆響和羊湯的膻味兒~~~
我們或將成為人夫或人妻，或許仍然處在愛情的邊緣，也或許猜測自己是否與愛情無緣~~
那些清真火勺店，雖然沒有咖啡廳的安靜和優雅~也沒有酒桌的那種朦朧與喧譁~
可是還是願意在這清真小店慢慢找尋那些過往的點點失去······
by 李叔真有才
帶上一個路客寫的隨筆吧，蠻寫實的。
我的清真牛肉火勺
騎著哥哥的破腳踏車，我穿行在鐵嶺的大街小巷。離開2年多了，想看看家鄉有什麼變化。騎車的感覺真爽，一陣風吹來，夾帶著故鄉泥土的氣息。
首先我直奔清真街，因為那裡有我朝思暮想的清真牛肉火勺。在國外的日日夜夜不知為它流了多少口水，蔥拌牛肉餡兒再裹上面放在塗滿油的特製的鐵板上烘烤後，麵皮酥脆，牛肉蔥花爆香，甭提有多美味兒了。另外加上一碗原汁原味兒的羊雜湯，喝一瓶啤酒。那真是一大享受。正想著不覺已來到清真街，站在街口我傻眼了。原來的青磚瓦房和古香古色的街道，變成了清光大道，道旁高樓林立。
來到一家清真火勺店，店招牌用中英回三種文字書寫，店內裝潢典雅，乾淨，明亮，象快餐店。服務小姐拿著選單殷勤地招呼每一位剛進來的顧客。我不知不覺地又退了出來，這不是我印象中的火勺店，不是那一個四方桌圍著四個長條凳，桌上偶爾還殘留著油花，屋裡瀰漫著羊肉湯的鮮味，顧客的嘈雜聲中夾雜著老闆娘的吆喝聲的火勺店。
此飯店已非彼飯店了，多幾分惆悵，多幾分失落
站在筆直的大街上，望著兩旁的高樓大廈，我不由得感嘆：城市發展了，可我的胃口卻沒了。
鐵嶺牛肉火勺做法
原料：
牛肉、麵粉。
和面：
1、差不多用了一斤面，加一袋酵母粉，是5克裝的；
2、然後加溫水和面，水溫以不燙手為限，面活的要軟些，活好後蓋蓋子醒30分鐘。
牛肉餡做法：
1、牛肉餡，大概有一斤三兩，在肉餡里放適量醬油上色，料酒，薑末，十三香&花椒粉去腥味，鹽，食用油，香油和牛腩米粉調味，牛腩米粉是一種調味粉，一般超市有賣的；
2、再加適量水，繞一個方向攪拌，最後拌入蔥花，蔥花一定要多喔，這樣做出來才香呢。
油酥的做法：
1、面醒好後，揉一揉，讓面醒開，擀成一張大餅；
2、然後做油酥，讓做好的油酥可以鋪滿一張餅就可以，大概要用和面用的麵粉的1/3-1/2吧，很容易的，取適量麵粉，放適量鹽，花椒粉和十三香，然後倒入燒熱的油，攪拌均勻就成油酥啦；
3、把做好的油酥均勻的鋪在大餅上，順邊捲起，再擀，再捲起，再擀，再捲起；
4、之後用刀均勻的切成若干小劑子，建議先切一個，然後擀成餅呸，感覺一下大小，覺得可以就按次切開；
5、將劑子壓扁，擀成片即為餅呸後，包入適量肉餡，像包包子那樣包好，反面按扁，整形，再輕輕擀一下，一個小肉餅就出來啦，一定要輕喔；
6、最後就是煎餅了，平底鍋，一定是平底鍋喔！倒入適量油，這是我再一次發現餅很廢油的地方，四個餅要用將近兩勺油。油熱後將小肉餅放進去，等煎至金黃後翻面，再煎會就可以出鍋了。真的好贊呢！
