西紅柿燉牛肉

西紅柿燉牛肉

西紅柿燉牛肉是一道以西紅柿和牛肉為主要食材的家常菜。口味清淡,補鐵補血,營養價值豐富。西紅柿用熱水燙了,去了皮會更好味。 患皮膚病、肝病、腎病的患者慎食;高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲症、近視眼患者適宜;脾胃虛寒、月經期間不宜進食。

基本信息

菜品特色

西紅柿燉牛肉 西紅柿燉牛肉

西紅柿燉牛肉是以西紅柿和牛肉為主要食材的家常菜。口味清淡,補鐵補血,營養價值豐富。西紅柿用熱水燙了,去了皮會更好味,牛肉選伊賽牛肉。色澤鮮艷、甜酸鹹口、肥爛不膩。牛肉爛軟香鮮而紅亮,柿湯濃厚鹹鮮香酸,半湯半菜,美味可口。

做法

做法一

製作食材

牛腩200克 西紅柿1個 土豆1個 香菜少許

調料(1) 八角2枚 花椒1小勺 蔥2段 姜粉1小勺 生抽3湯勺 鹽少許 料酒2湯勺

調料(2) 生抽少許

製作流程

步驟1:牛肉切大塊,西紅柿去蒂切塊。

步驟2:牛肉洗乾淨,加熱鍋中的油,七成熱後放入大蔥、薑片、桂皮,八角爆香,隨後加入牛肉翻炒。

步驟3:調入老抽、白酒和鹽,炒勻後放入適量清水,大火燒開,撇出浮沫。(湯水量要一次加足,不可中途添水。若湯不夠,只能加熱水或開水,千萬不能中途加涼水,否則開鍋的肉遇到涼水,易使肉表面收縮變緊,熱量不易內傳,肉質會變得即硬又皮,不好嚼咽。湯調好後,再放適量鹽。)

步驟4:轉小火燉1個小時這樣,一定要燉爛一點,如果你有高壓鍋就不需要這么長時間了。然後倒入西紅柿塊,待西紅柿熟透,即可關火出鍋,放一棵香菜配色下。

做法二

製作食材

牛肉 西紅柿 土豆 青椒 鹽  

雞精 醬油 白鬍椒粉 黑胡椒粒 糖

製作流程

菜品圖冊 菜品圖冊

1、材料準備,牛肉要提前味好;

2、把土豆先放入油鍋炸下,然後加入牛肉一起翻炒.

3、炒到金黃色,加湯,放西紅柿一起煮,中火繼續煮15分鐘左右.

4、最後放入青椒,可以再一次添湯,最後小火煮5分鐘即可.

做法三

原料

主料:番茄300克、牛腩(腰窩)500克

輔料:香菜30克

調料:大蔥15克、姜5克、植物油25克、料酒15克、鹽3克、醬油5克

詳細步驟

1. 西紅柿去皮切滾刀塊,用植物油炒軟;

2. 蔥切段,姜切片;

3. 牛肉切塊,用沸水焯洗;

4. 勺中加油燒熱,放蔥段、薑片煸出香味;

5. 烹入料酒,加牛肉煸炒;

6. 加鹽、醬油、高湯1500克,用急火燒開,慢火加蓋燜;

7. 至牛肉熟爛,加入西紅柿燉軟;

8. 加味素,撒香菜末即成。  

做法四

主料:牛肉

輔料:西紅柿、大蔥、八角

調料:生抽、料酒、色拉油、食鹽

做法:

1、準備好所有的原料。

2、牛肉切大塊,西紅柿去蒂切塊。

3、七成熱後放入大蔥爆香,隨後加入牛肉翻炒。

4、放入大料,放入適量的生抽。

5、適量的料酒、適量的鹽、足夠量的清水,大火燒開,撇出浮沫。

6、轉小火燉1個小時這樣,一定要燉爛一點,然後倒入西紅柿塊,待西紅柿熟透,即可關火出鍋。  

做法五

主料:牛肉600克、西紅柿2個。

輔料:八角2個、香葉2片、桂皮1小塊、花椒10粒、姜5片、黃酒2勺、鹽2勺、糖半勺、食用油適量。  

做法:

1.牛肉用清水浸泡三四個小時,泡出血水,期間多換幾次水;西紅柿洗淨,切碎,如果是小個頭西紅柿,請多放幾個。西紅柿我沒去皮,因為它富含番茄素。  

2.牛肉切成小塊兒;取鍋,加入冷水、黃酒、薑片和牛肉,煮開,煮出血沫,撈出用熱水沖洗乾淨備用。

3.炒鍋注油,放香料小火炒香。

4.放入牛肉繼續翻炒三分鐘左右。

5.加入醬油炒勻後立即加入開水,水量以沒過肉即可。

6.倒入高壓鍋,燉熟。我用的是電壓力鍋,35分鐘。

7.炒鍋洗淨後,再次注入少量油,放入切碎的西紅柿炒成蓉,注意要小火。

8.把燉好的牛肉連湯一起倒入,煮三四分鐘,調入鹽和少許白糖。

9.大火收汁即可,湯汁多少以自己喜好而定。  

做法六

食材:

西紅柿燉牛肉 西紅柿燉牛肉

西紅柿、牛肉、油、生抽、料酒、適量鹽、大蔥。  

做法:

1、把所需的食材洗乾淨,備用。

2、將洗好的牛肉切成大塊狀。

3、大蔥切成段狀。

4、這時可以開火了,鍋中下油,先將大蔥爆香。

5、隨後牛肉即可下鍋翻炒。

6、牛肉翻炒一會就可以下一點生抽、料酒。

7、翻炒之後就可以下適量清水,然後蓋上鍋蓋,燉一個小時左右。

8、用小火燉了一個小時之後就可以下西紅柿、適量鹽。

9、待到西紅柿煮熟了,就可以出鍋。  

營養價值

牛肉富含蛋白質,西紅柿維生素豐富,營養全面容易吸收。

營養成分

熱量:119.87大卡

胡蘿蔔素   :3300微克

鉀:979.31毫克

維生素A:552微克

磷:138.03毫克

維生素C:114毫克

鈣:60.06毫克

鎂:54.02毫克

葉酸:33.6微克

鈉:30.01毫克

碳水化合物:24克

碘:15微克

蛋白質:5.4克

煙酸:3.6毫克

維生素E:3.42毫克

配料圖冊 配料圖冊

膳食纖維:3克

鐵:2.4毫克

脂肪:1.2克

硒:0.9微克

鋅:0.78毫克

錳:0.48毫克

維生素B6:0.36毫克

銅:0.36毫克

維生素B2:0.18毫克

維生素B1:0.18毫克

營養功效

西紅柿 - 含有豐富的營養,它所富含的維生素a原,在人體內轉化為維生素a,能促進骨骼生長,防治佝僂病、眼乾燥症;健胃消食,延緩衰老,抗癌,可降脂降壓,防血栓的發生,它有多種功效,被稱為神奇的菜中之果。

牛肉 - 富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量、增加免疫力 促進康復、補鐵補血、減緩色斑、抗衰老特別有效。

選料

1.首選當屬牛腩,因為牛腩在牛肉中的屬於組織較多而且帶有少量的肥肉和筋膜,為最適合。

西紅柿燉牛腩 西紅柿燉牛腩

2.牛腩的價格是牛肉中最便宜的(偷偷告訴你),價格不貴,而且最實惠。

3.牛腩配西紅柿是遠遠不夠的,因為只是加入西紅柿,湯汁的感覺還是不夠濃郁,稍加一些土豆可以讓湯汁濃郁起來,主要起作用的是土豆裡面的澱粉。

4.好吃的燉牛肉最好用高壓鍋壓一下這樣口感比較好,而且還節省煤氣。

5.畫龍點睛之筆就是最後淋上香菜末,這樣可以緩解油膩感。

食用指南

適宜人群

1、適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

2、適宜於熱性病發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用。

食物相剋

1、牛肉不能與橄欖一起食用。牛肉中富含蛋白質,與橄欖中的鞣酸結合,會形成不易消化的物質,引起胃腸不適。

2、牛肉不能與板栗一起食用。板粟中的維生素易與牛肉中的微量元素髮生反應,會削弱板粟的營養價值,而且還不利於消化。

3、牛肉不能與食用鹼一起食用。在燒牛肉的過程中,如果加鹼,就會使牛肉中的胺基酸分子與鹼發生反應,從而使蛋白質因沉澱變性而失去營養價值。

4、牛肉不能與韭菜一起食用。牛肉性甘溫,而韭菜卻辛辣溫熱,二者一起食用,容易使人發熱動火,導致牙齦炎、口瘡等症狀。

5、牛肉不能與田螺一起食用。牛肉溫熱,田螺性寒,二者同食不易消化,甚至會引起腹脹、腹痛等症狀。

6、牛肉不能與白酒一起食用。兩者都能補氣助火,如果二者一起食用就會造成火上澆油的局面,就會容易引起牙齦發炎。二者不可同食。

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