簡介
奶酒分為馬奶酒和牛奶酒兩種，牛奶酒：蒙古酒是蒙古族人的主要飲料之一，蒙古酒是從牛奶中提煉而成，故稱“牛奶酒”。蒙古酒綿厚醇香，無色透明，少飲延年健體、活血補氣，男女老幼皆可飲之。蒙古族人製做“牛奶酒”歷史悠久，據史書載，蒙古勃兒只斤鐵木真1206年建國時每逢吉慶之日狂飲此酒，增添喜日氣氛。1271年忽必烈定國號為元，尤為盛產蒙古酒。然而，時過700多年，生產蒙古酒的原始工藝流傳至今仍未改變。
釀製方法
在木桶儲存多日的優酪乳中加點酒麴，待開始發酵時，每天用木棍攪拌，促其更好地發酵。到一定程度後，在較大的鍋上安裝好釀酒器具之後，把發酵的優酪乳放進大鍋內，加火燒開。優酪乳沸騰後產生的蒸氣在收集器中冷卻後變成蒸餾水，從收集器滴管嘴裡流出來，這就是奶酒，蒙古語叫“薩林阿日黑”。為了使酒的度數更高，則把流出來的酒倒回，再經第二閃蒸餾，出來的酒度數變高，喝起來更有勁了。第二次蒸餾出的酒，蒙語叫“阿日扎”，第三次的叫“好日日昭”。
釀造工藝
１、釀造“牛奶酒”的原料及工藝（主要原料鮮牛奶、酵體）傳統工藝：鮮牛奶中放入酵體，待奶與酵體溶為一體後浮出淡黃色酸液體，將液體倒入鍋中，加熱升溫，液體變為氣體，氣體受冷卻後變為液體－－蒙古酒。
２、工藝流程：置一鐵鍋，倒入液體，鍋上罩一圓椎木筒，筒底與鍋邊嚴絲無縫，鍋底加溫，筒口頂端置一小鍋，筒與頂端小鍋嚴絲無縫，小鍋內盛冷水，加熱後的酸液體變成蒸氣附在小鍋底部即刻變成液體，順小鍋底端滴入接酒器中。
不同與其他酒
奶酒不同於白酒、紅酒、米酒等酒類，是一種健康新酒類。奶酒釀造原料和工藝的獨特性，決定了它於白酒、紅酒、米酒等酒類有著本質的區別。
奶酒在釀製過程中，並不破壞奶本身固有的營養成份，而是將其精煉，增強了純度，同時脫去了脂肪，使其所含
蒙古皮囊牛奶酒好處
具體歸納如下：
1、奶酒是用無污染的純鮮牛奶釀造而成，不用糧食、水及任何化學添加劑，不勾兌、不稀釋、不加酒精，屬純天然食品。
2、奶酒口感純正、酒度適中、酒體清澈、醇厚回甜。
3、奶酒具有藥用、保健、滋補、治病等功效，常飲此酒，能起滋陰潤喉、祛寒回暖、保健強身的作用。奶酒中富含人體需要的十八種胺基酸和多種維生素，具有擴充血管、降低血脂、防止血栓形成，其中維生素B5的含量為人乳的28倍，並保留了原奶中97.50%的鈣含量，極易被人體吸收。
4、用天然野生中藥肉蓯蓉、黃芪、杜仲等釀造的藥用奶酒更是具有養顏、美容、抗病毒、抗衰老、健脾開胃、強心等作用；對心腦血管疾病、心悸氣短、腎炎等均有很好醫療效果，是中、老人年人補腎壯腰之精品。在蒙醫中，更把奶酒做為藥引來治療風濕、胃寒、痛經等病症。
5、飲過本奶酒後口中沒有絲毫酒臭味，且具有濃郁的奶香味，在朋友聚會、慶賀酒會、商業活動、社交活動、各種宴會、晚會、舞會中飲用本酒，既可助興，而又奶香飄溢，使人沒有不快的感覺，更能助長歡快祥和的氣氛。
6、本奶酒經檢測部門檢驗，酒中不含有甲醇，飲後不頭痛、不頭脹、不噁心、無不適感覺，這也是其他任何白酒在風格和特點上都無法與之媲美的。
7、奶酒是蒙古民族自元朝就有的釀製秘方，訖今已有八百多年的歷史。但目前市面上制出的所有奶酒，其酒色渾濁，有酸味、異味；我們研製的奶酒清澈透明，沒有酸味、異味，該奶酒博眾酒之長、避眾酒之短，獨占鰲頭。即便是飲酒過量，也不象其它白酒醉後頭疼、嘔吐、不省人事等不適之感；而是似醉非醉、頭腦清醒。奶酒不僅給飲酒帶來了新的文明氣息，又弘揚了具有蒙古民族特色的酒文化。
隨著社會的進步，經濟的高速發展，人民民眾的生活水平顯著提高，人們在日常的生活中已深刻地認識到健康的重要性，飲食結構也在不斷改變，不僅僅只是對品種的要求上，更注重食品的品質上。同時，在當前自然環境被嚴重破壞，大眾賴以生存的社會環境和用品（包括水、空氣、植物、食品、水果、蔬菜、肉類等）大量受到污染；特別是在種植、養殖、食品加工過程中大量使用有毒農藥、各種生長激素、濫用化學添加劑，使人們的生命健康受到嚴重威脅，各種病毒無時不在侵擾著人們的正常生活。國家也明文規定了食品監督法規，大力提倡保護環境、重視健康、珍愛生命，建立無公害產品基地，大力發展具有綠色、環保、營養、健康的食品，這就給我們研製、開發、生產、經營的具有天然綠色、藥用保健、滋補治病、營養豐富的奶酒帶來極大商機，提供了較大的市場空間。
