爆雞丁

爆雞丁爆雞丁

材料

雞腿、花生米、乾紅辣椒、花椒,大蒜大蔥

調料:食用油,生抽,老抽,料酒、,鹽,雞精

做法

1 雞腿去骨切丁,用料酒,生抽醃製2小時以上。
2 乾紅辣椒剪段去籽,蔥切段,蒜切片備用。
3 將花生米在滾水中泡3分鐘,去皮,瀝乾水分。
4 鍋中倒油,油涼的時候將去皮的花生米倒入油中,用小火加熱。待花生變色後撈起,瀝乾油,灑上少量鹽,晾涼待用。
5 鍋大火燒熱,倒適量油,燒至七分熟放入乾辣椒段和花椒爆香。倒入醃製好的雞丁炒散,烹入少許老抽和醋翻炒兩分鐘。
6 再加入蒜片、薑片、蔥段,和炸好的花生米炒勻,撒雞精調味,即可裝盤出鍋。

註:也可在醃製時加一些生粉,肉質會比較嫩滑。但我個人偏愛這樣焦香爽脆,外酥內嫩的雞丁,口感極佳!

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們