燴鯽魚舌頭

燴鯽魚舌頭

燴鯽魚舌頭,是採用鯽魚舌頭、光雞、豬肉、小薄火腿片、小薄冬菇片製作的特色菜餚。

基本信息

【菜譜名稱】 燴鯽魚舌頭
【所屬菜系】 淮陽菜
【口味特點】 味肥嫩清香

製作原料

鯽魚舌頭(300克)、光雞(半隻)、豬肉(600克)、小薄火腿片(10多片)、小薄冬菇片(10片)、小薄筍片(10多片)、黃酒(75克)、整蔥(1根)、姜(1片)、菱粉(12.5克)、精鹽(少許)

製作過程

一、把鯽魚舌洗淨,放入水內燙一下,取出拆去軟骨,放在盤中;把光雞片成肉、豬肉一起洗好,二、起熱豬油鍋,將雞肉、豬肉一起投入鍋內,加蔥姜熬出一小碗濃湯,熬好後,取去雞、肉和蔥、姜都不要。同時把濃湯撇清,隨後將魚舌放入,加火腿片、冬菇片、筍片和鹽、酒一道燴約十分鐘,並調菱粉下鍋勾薄芡起鍋.

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