炸牛皮

炸牛皮

西雙版納的傣族特色佐酒佳肴,其口感泡脆,蘸番茄醬吃,辛香回甜,獨具風味。

基本信息

炸牛皮 炸牛皮

[原料] 主料:經過加工的豬皮。調料:番茄喃咪。

[烹調方法]

1.加工好的豬皮煮沸至半熟(用筷子能穿透皮),取出後剝去表皮及皮下脂肪層,只留下中間的真皮層,切成小塊或小條均可。

2.鍋上火入油,乾豬皮冷油下鍋,慢火炸至開泡出鍋,食用時蘸傣族特製的喃咪。

[烹調方法]色白如玉,鬆脆可口,配上傣族特有的各種喃咪醬蘸吃。常用的喃咪有番茄喃咪、牛肉喃咪、螃蟹喃咪等,別有風味。

炸牛皮 炸牛皮

西雙版納的傣族卻可以用豬皮來做菜。炸豬皮就是他們的一道佐酒佳肴。 其口感泡脆,蘸吃番茄喃咪(“喃咪”是傣語,意為醬),辛香回甜,獨具風味。

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