炒粉皮肉絲

主料：

肉絲

輔料：

豆芽、扁豆、冬筍、冬菇、蒜黃、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜,調料：鹽、味素、醬油、醋、胡椒粉、麻醬汁、綠豆澱粉

方法：

1、將綠豆澱粉與水按照1：5的比例調成粉漿，加少許粗鹽攪拌均勻後用紗布過濾一遍，製成粉皮備用；
2、坐鍋點火倒油，下蔥薑末煸香，放入肉絲煸炒變色後調入醬油，依次加入香菇、冬筍、胡蘿蔔，加味素、胡椒粉、白糖、醋調味，最後放入豆芽、扁豆、蒜黃、粉皮炒勻出鍋，裝盤後淋入麻醬汁即可。

特點：

鹹香適口，鮮嫩脆爽。