菜品特色
本味醇厚,鹹鮮滑淡,質地細嫩,清淡平和,四季適宜
食材介紹
製作方法
分類
炒土豆絲的做法有很多,有清炒土豆絲,青椒炒土豆絲,土豆絲炒肉,素炒土豆絲,辣炒土豆絲,土豆絲炒雞蛋等等。下面我們介紹幾種簡單的炒土豆絲的做法,對於不知道如何炒土豆絲,想學習怎樣炒土豆絲,更好地了解炒土豆絲怎么做的朋友作為參考。
第一種
材料:
土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根酒2大匙鹽1小匙砂糖適量、油適量
中藥:大蒜3-4瓣,花椒1小匙生薑1片(切絲)
做法:
1、土豆削皮後,切成火柴棒狀的細絲。
2、把土豆細絲放在水中沖洗一下,放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中,加熱,入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中,撒上蔥花即可。
第二種
做法:
1.土豆切絲,用水洗洗,洗掉澱粉,炒的時候就不很沾鍋了。
2.炒鍋放入適量油,炒蔥花,炒出香味。
3.放入土豆絲炒,如果太沾鍋就放點水。加鹽。
4.炒熟後放點蒜末,再翻炒兩下,出鍋。還可以加點味素。要是喜歡酸的就加點醋。
第三種
原料:土豆400克,蔥1根;醬油、鹽、醋、花椒各適量。
製法:
(1)土豆去皮洗淨切細絲,汆燙後撈出瀝乾;蔥洗淨切末。
(2)熱油鍋炒香花椒、蔥末,放入土豆絲炒拌均勻後加入調味料翻炒均勻後即可。
特點:也可加少許的糖,味道更加香醇。
第四種
原料:土豆、青椒、西紅柿、蔥、蒜、鹽、醋、花椒(十三香)、味素、雞精各適量。
做法:
1.將土豆去皮洗乾淨,切細絲後放入涼水清洗撈出備用。
2.將青椒洗淨切絲、西紅柿切塊、蔥蒜切莫備用。
3.鍋內到少許植物油,燒熱放入蔥、蒜爆香後放入青椒攪拌均勻後放入土豆絲後加調料翻炒均勻。
4.放入西紅柿翻炒,待西紅柿炒成湯汁即可盛盤。
註:喜歡吃醋可以多放些醋,提味。
製作竅門
土豆絲是新手入門的進階菜,別看它簡單,其實炒好吃了,也是有小竅門的。一百個人炒出來的土豆絲一百個味道,關鍵是自己喜歡才是真的。今天我們就來做看似簡單,其實也有竅門的尖椒土豆絲。
步驟
1.土豆去皮,切絲,用涼水沖泡幾次,勤換水,直到水變清澈為止
2.尖椒去籽,切絲
3.鍋燒熱放少許油,放入花椒粒轉小火,慢慢炸至花椒香味散出來,撈出花椒粒,扔掉後,放入蔥絲,熗鍋;
4.放入青椒絲煸炒幾下後,倒入瀝去水分的土豆絲,大火快炒,放少許生抽、少許糖粉、斷生後,加鹽出鍋。
注意
1、土豆絲切好了,浸泡去澱粉,是關鍵竅門,如果不泡乾淨了,炒出來的土豆絲很粘。
2、這個菜大火快炒是關鍵,火小了,菜容易粘鍋,不脆。
3、這個菜如果不放生抽,可以加米醋或者陳醋,變成酸辣土豆絲。
4、加糖是為了提鮮,所以要後放,不要加太多,否則菜發甜。