基本信息
部首筆畫
部首:火 部外筆畫:4 總筆畫:8
五筆86:OYY 五筆98:OYY 倉頡:FYK
筆順編號:43344134 四角號碼:90840 Unicode:CJK 統一漢字 U+7086
基本字義
1. 沒有火焰的微火。
2. 方言，用微火燉食物或熬菜，近乎北方烹調法的“燒”，故有“南炆北燒”之說；指質韌的食物放入鑊（鍋）中，加入適量的湯水，利用文火炊軟及致熟的烹調方法。
詳細字義
〈動〉
1. 〈方〉∶用微火燉食物或熬菜 [braise]
〈名〉
1. 沒有火焰的微火 [slow fire]
炆,熅也。——《集韻》
古籍解釋
康熙字典
【巳集中】【火字部】炆 ·康熙筆畫：8 ·部外筆畫：4
《集韻》無分切，音文。熅也。
