火腿絲瓜

火腿絲瓜是一道美味的家常菜譜，屬於浙菜系，工藝是燒，難度屬於中級，這道菜清淡，但是營養價值頗高。1.將熟火腿切成丁，絲瓜颳去皮;洗淨切成6厘米長，1.5厘米寬的扁片狀，用五、六成熱的油過一下，即撈出備用。2.炒鍋中留底油，加入高湯，鹽，放入絲瓜燒半分鐘，放味素，用澱粉勾薄芡，出鍋，將絲瓜段放入盤中碼放整齊，撒上熟火腿丁，澆上鍋中剩下的滷汁即成。

【菜名】 火腿絲瓜
【所屬菜系】 全部
【特點】 紅綠相間，清香潤口。

原料

絲瓜400克，熟火腿100克，鹽、味素、澱粉、花生油、高湯各適量。

製作過程

1.將熟火腿切成丁，絲瓜颳去皮；洗淨切成6厘米長，1.5厘米寬的扁片狀，用五、六成熱的油過一下，即撈出備用。
2.炒鍋中留底油，加入高湯，鹽，放入絲瓜燒半分鐘，放味素，用澱粉勾薄芡，出鍋，將絲瓜段放入盤中碼放整齊，撒上熟火腿丁，澆上鍋中剩下的滷汁即成。