灘羊肉

灘羊肉

灘羊肉,是灘羊的肉,灘羊是綿羊的一種,肉、皮兩用,主產於賀蘭山以西,黃河流經的寧夏平原。

基本信息

簡介

灘羊肉灘羊肉
灘羊肉脂肪均勻,肉質細嫩,不膻不腥,其味鮮美,除供寧夏各族人民食用外,還運往全國各省市和出口中東等地。

起源

寧夏回族自治區首府銀川市,還保留著“羊肉街口”的地名(即興慶區中山南街-新華東街路口)。相傳這條街在西夏時期就是出售灘羊和羊肉的地方,歷史上用灘羊肉製作的手抓羊肉、燴羊肉羊肉泡饃爆炒羊羔肉、羊雜碎等,直到如今仍是寧夏傳統的風味羊肉食品。在獲取二毛皮後的羔羊肉,其質地細嫩鮮美,經過高級廚師的精細加工後可以說是賽過山珍,多用於爆炒羊羔肉,以寧夏石嘴山市平羅縣黃渠橋鎮為最佳。自古至今,“羊羔美酒”始終是人們讚不絕口的佳肴。
經過多年的努力,已經有採用現代工藝處理並真空包裝的寧夏羊肉對外銷售,歡迎品嘗。

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