基本信息
| 作 者： | 黃婉瑩 | ||
| 出 版 社： | 福建科學技術出版社 | ||
| 條 形 碼： | 9787533524210 ; 978-7-5335-2421-0 | ||
| I S B N ： | 7533524217 | 出版時間： | 2004-9-1 |
| 開 本： | 大32開 | 頁 數： | 111 |
內容簡介
平凡的物料垂手可得，價錢低廉，是製作家常菜式的主力軍，然而這也為司廚者帶來挑戰：究竟要用什麼方法才可以使這些平常的物料變為美食，得到令人艷羨的效果，讓家庭生活充滿歡樂與溫馨呢？
本書提供的50款菜譜正好解答了這個問題。讀者只要按部就班依法炮製，便能做出美觀悅目，香氣四溢的菜式。有一定烹飪基礎的朋友經仔細閱讀，更可誘發靈感，製作出既不失傳統風味，又富有時尚氣息的佳肴。
製作家常菜式的要點：
選用材料要健康並有營養價值，儘量採用簡單易做的烹調方法。
適當掌握火候，不但可保存物料的原料原味，更能讓菜餚色香味俱全。
要有清雅的擺設。食物上碟不要太花哨，一隻適合的碟或器皿，加上少許心思，使色彩恰如其分。即使用少許蔥花、芫荽、紅椒絲，亦能增加菜式的表現。
本書目錄

蔬菜豆腐
金銀蛋燴時菜
蒜子干貝豆苗
繡球瓜脯
桂魚蝦乾泡絲瓜
冬泥羹
香荽魚鬆釀銀蘿
桂林百花煎芋蘿
日式蟹柳扒鮮草菇
欖菜肉鬆鮮竹筍
XO醬鍋*豆腐
酥炸紙包豆腐
蝦仁玉子豆腐
葡汁煎釀豆卜
禽畜肉類
雙菇肉泥魔芋絲
鮮茄肉泥脆鍋巴
香蝦蒸滑肉
香酥卷筒豬排
香檳骨
黑椒西芹鹹煙腿
鮮百合蜜糖豆炒牛柳
沙茶金針菇西冷牛柳
海蜇拌牛柳絲
香煎鮮果牛柳卷
中式牛仔骨
西湖牛肉羹
夏威夷小炒
鮮竹什錦雞扎
麻辣香脆雞球
香茅椰汁雞
炸乳香雞翅
燒汁焗乳鴿
美味蛋品
干貝雞丁蒸滑蛋
酸辣蝦仁烘蛋
香煎四寶蛋餅
魚類水產
……
附錄
