清爽檸檬餅乾

材料

低粉200克、黃油130克、糖粉100克、鹽二分之一小勺、檸檬汁25克、檸檬皮蓉少許

做法

1、新鮮檸檬洗乾淨，取薄薄的一層檸檬皮，用刀切碎，然後取汁30克備用
2、黃油室溫放軟後，加上糖粉和鹽，輕輕拌勻，不需要打發
3、再加入檸檬汁，繼續輕輕攪拌均勻
4、篩入低粉，倒入檸檬皮蓉，用刮刀充分拌勻，形成麵團
5、把麵團放在案板上，用手滾成大小適中的圓柱形麵團，然後用油紙包起來，放入冰櫃冷凍1個半小時以上。（麵團有一點點軟，不太好成型，沒關係的，包上油紙後能幫助整型）
6、凍好的麵團切成厚薄均勻的小圓片，擺在烤盤上。
7、烤箱預熱180度，中層，烤15分鐘左右，烤至餅乾邊緣呈淡淡的金黃色即可。