涼糍粑

涼糍粑

涼糍粑是川渝一帶知名的傳統小吃。色香味俱佳,糯軟醇甜,入口涼爽,沁人心脾。用糯米製作而成。

材料

糯米、黃豆、芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素

做法

1、把糯米淘洗乾淨,用溫水泡二三個小時,控乾水後裝入飯甑內,用旺火蒸熟,然後,將熟米飯放入石礁窩內。舂茸成糍粑,用熱的帕子搭蓋。

2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻,製成芝麻糖。再把黃豆炒熟,磨成粉待用。

3、糍粑放在案板上晾涼後,分成兩半,一半放在撒有黃豆粉的案板上,攤開壓平成片,將“洗沙”均勻地抹上。將另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片,蓋在其上,再把芝麻糖撒在面上,切成塊就可以了。

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