涼拌野莧菜

將野莧菜老葉摘掉，洗淨，瀝乾水分，切成四厘米長段，放入滾水中焯至斷生，瀝乾撈出。辣椒去籽切粒。混合調味料，加辣椒粒備用。把野莧菜放入調味料中拌勻，即可上碟。

主 料： 野莧菜1/2斤（約300克），辣椒1隻。

配 料： 調味料：鹽1/2茶匙，生抽、香醋各1湯匙，糖1/2茶匙。

做 法： 1、將野莧菜老葉摘掉，洗淨，瀝乾水分，切成四厘米長段，放入滾水中焯至斷生，瀝乾撈出。2、辣椒去籽切粒。3、混合調味料，加辣椒粒備用。4、把野莧菜放入調味料中拌勻，即可上碟。

備 註： 涼拌用野莧菜（俗稱“馬屎莧”）要選取莖嫩葉大的，有成串花蕾的太老了，且含纖維也多。