優選菜譜
菜譜信息
| 主料 | |
|---|---|
| 粉皮：兩張 | 紅椒：半個 |
| 黃瓜：一根 | 木耳：一小把 |
| 胡蘿蔔：一小根 | |
| 輔料 | |
| 糖：適量 | 生抽：適量 |
| 醋：適量 | 薑末：適量 |
| 蒜末：適量 | 成都豆瓣醬：適量 |
| 蔥末：適量 | 麻油：適量 |
涼拌粉皮1.將蔥末、蒜末、薑末、生抽、醋、糖、成都豆瓣醬各適量放入調料碗倒入麻油即成調味汁。
2.將粉皮洗過後用涼開水過一下切條狀，胡蘿蔔和紅椒洗淨切絲用開水焯過，黃瓜去皮切絲。
3.黑木耳泡發洗淨開水焯過切絲。
4.將以上材料放入盤中澆上調味汁翻拌即可。
製作材料
主料：粉皮,蒜,香菜
菜系及功效
冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。脾好了，人性柔，心好了，人實誠。所以，一般而言，漢中人，多生得米白細嫩短小精悍，男男女女個皮膚好不說，也天天吃麵皮越吃越漂亮！漢中麵皮又叫涼皮,根據原料選用的不同，叫法也不同，用（大）米製作的叫米皮,又叫涼皮,用面（粉）製作的叫麵筋麵皮,按口味分為漢中麵皮和秦鎮麵皮,由於漢中麵皮比秦鎮麵皮鮮嫩、滑爽,口感好。
製作方法
粉皮一卷放在冰櫃里冷藏室里，變得冰凍的。取出來，剝掉外殼，用乾淨的案板及熟食刀切成小卷，放碟子裡。香菜、蔥切末，放粉皮上。蒜兩頭剁成蓉，放小碗中，加鹽、糖、麻油、醋、醬油以及老乾媽油辣子，拌成汁，澆在粉皮上，拌均勻就可以吃了。冰冰涼涼的，酸辣開胃。
