涼拌牛腱

涼拌牛腱是一道美味佳肴，主要製作原材料為牛小腱、花椒、丁香、草果等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜餚。

食材明細

牛小腱 適量

涼拌牛腱

花椒適量丁香適量草果適量生薑適量袋裝紅茶 適量

鹽 適量料酒 適量生抽 適量大蒜 適量辣油 適量冰糖 適量

做法

1

準備牛小腱一隻，剔去筋膜後洗淨瀝乾備用

2

準備大料、生薑、草果、丁香、花椒和紅茶包

3

鍋中放入水，大火燒開

4

將牛腱放入後大火煮開，撇去浮沫

5

將香料及紅茶包、料酒倒入鍋中，不蓋蓋大火煮開後加入適量的鹽、生抽、冰糖調味後大火煮開，轉小火1小時後關火燜制，此步驟重複2次，燜制的時間可以控制在40分鐘到1小時之間，以筷子能扎透即可，如需吃筋道的煮製的時間可相對減少最後一次大火煮開後

6

第一次煮好後關火將牛腱放入滷汁中浸泡，時間儘量長一些，可使牛腱入味，最後一次大火煮開後將牛腱撈出晾涼

7

將牛腱切片備用，牛腱上的牛筋也切小塊備用

8

將適量的大蒜切成末，淋入燒好的熱油

9

加入適量的生抽、雞精、辣油、醋和白糖拌成調味汁備用

10

將調好的湯汁淋在牛腱肉上，拌勻即可。