浙江荷葉粉蒸肉

豬五花肋肉600克蒸肉粉200克、鮮荷葉2．5張甜麵醬75克、白糖15克、紹酒40克、醬油75克、蔥絲、薑絲各3克1．把豬肋肉刮洗乾淨上面的毛，清水洗淨，切成長約6厘米、寬紅2厘米的塊共10塊，每塊中間直剞一刀（不能剞破皮）。 2．將肉塊盛入缽內，加入甜麵醬、醬油、白糖、紹酒、蔥絲、薑絲拌和後，紅醃漬1小時，使滷汁湧入肉內，然後加入蒸肉粉拌勻，使米粉包沾在肉塊上，製成“粉肉”。 3．把鮮荷葉用沸水燙一下，一開四，共切成10小張，每張荷葉放入粉肉1塊，包成小長方塊，放入蒸籠用旺火蒸2小時左右，至肉酥熟即成。

主料：

豬五花肋肉600克

配料：

蒸肉粉200克、鮮荷葉2．5張

調料：

甜麵醬75克、白糖15克、紹酒40克、醬油75克、蔥絲、薑絲各3克

製法：

1．把豬肋肉刮洗乾淨上面的毛，清水洗淨，切成長約6厘米、寬紅2厘米的塊共10塊，每塊中間直剞一刀（不能剞破皮）。 2．將肉塊盛入缽內，加入甜麵醬、醬油、白糖、紹酒、蔥絲、薑絲拌和後，紅醃漬1小時，使滷汁湧入肉內，然後加入蒸肉粉拌勻，使米粉包沾在肉塊上，製成“粉肉”。 3．把鮮荷葉用沸水燙一下，一開四，共切成10小張，每張荷葉放入粉肉1塊，包成小長方塊，放入蒸籠用旺火蒸2小時左右，至肉酥熟即成。

特點：

肉質酥糯，清香不膩。