泡椒炒茄條

泡椒炒茄條是由嫩茄瓜300克，紅椒1隻，泡椒少許，生薑10克，蒜子10克等食材製作而成的一道美食。

泡椒炒茄條

原料

原料：嫩茄瓜300克，紅椒1隻，泡椒少許，生薑10克，蒜子10克，蔥10克。調料：花生油10克，鹽6克，味素8克，豆瓣醬10克，白糖2克，老抽王5克，麻油5克，濕生粉適量。

製法

（1）嫩茄瓜去皮切粗條，紅椒切粒，泡椒切粒，生薑去皮切粒，蒜子切粒，蔥切花。
（2）燒鍋下油，待油溫110度時放入茄條，炸至金黃時撈起，瀝乾油。
（3）另燒鍋下油，放入生薑粉，蒜子粒，紅椒粒，泡椒粒，豆瓣醬炒香，加入茄香，注入少許清湯，調入鹽，味素，白糖，老抽王燒透，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。
特點: 茄條要選用紫色大茄，在調味上要突出香味，吃時有魚香味才佳。