泗洪清水龍蝦

泗洪清水龍蝦源自大湖清水、生長環境清潔、外觀色澤清亮、烹調配料清純、品嘗口感清爽、食後回味清香，鰓白、肚白。

由來

泗洪人吃龍蝦由來已久，如今龍蝦市場異常火爆。六十年代初期，這種捕不盡的水產品幫助沿湖數萬民眾度過了饑荒，受條件的限制，當時的龍蝦，只用清水煮也只好用清水煮。民眾認為這是天賜之物，於是便有了美麗的傳說。泗洪清水龍蝦原來還與水漫泗州城有關呢。

話說當年淮河女妖—水母娘娘為水漫泗州，專門挑來東海之水，同時，也挑來了正外出遊玩不知回家的小龍蝦，於是，倒霉的小龍蝦便稀里糊塗地來到了洪澤湖。小龍蝦在東海住慣了龍宮，吃慣了海味，怎能受得了洪澤湖的清苦，氣得它經常在湖裡橫行霸道，興風作浪，造成了洪澤湖大堤經常決堤，湖區人民飽受災難。玉皇大帝知道後，便派八仙到洪澤湖整治小龍蝦。八仙下凡後，來到洪澤湖中的穆墩島，在島上架起一口很大的鐵鍋，加上湖水，添上蔥、姜等作料，然後用天網捉取小龍蝦放入鍋中蒸煮，熟後分於沿湖百姓，人們吃了湖水煮熟的小龍蝦，覺得口味很獨特，便紛紛效仿，嚇得小龍蝦們紛紛打洞躲了起來，從此不敢興風作浪。泗洪清水龍蝦由此而來。

特點

泗洪清水龍蝦，不添任何人工香料，體內水份和蛋白質基本不流失，蝦肉鮮味鎖定其中，保留了小龍蝦的原汁原味和天然營養元素，屬純綠色食品，其色澤通紅、黃滿肉肥、口感鮮美、富有彈性，具有嫩、滑、鮮、香等特點。

做法

清水龍蝦是泗洪漁家美食中的一道壓軸菜，一般的做法是：選用的小龍蝦規格在8公分左右，產自湖澤湖無污染淺灘區水草地，色澤鮮艷、通身潔淨、沒有土腥味，鮮活體健、爬行有力。放入清水中續養24-36小時，以排淨其體內污物。在烹製時，用大火把鍋燒熱後，放入食用油，再燒至翻滾後放入純淨的小龍蝦，翻炒3分鐘，倒入取自洪澤湖天然濕地深處的生態水，同時，放入蔥、姜、料酒、精鹽以及地方原生態特種植物配料，扣蓋後大火燒5分鐘，然後文火燒8分鐘即可。泗洪清水龍蝦，從大湖到餐桌，源自清水、品相清秀、配料清純、口感清爽、回味清香，一清到底。