沙拉川式泡菜

油酥花仁、８０克 紅油、３０克 生菜、１００克

【原料】：五色跳水泡菜、內有青筍、胡蘿蔔、仔姜、大紅椒、雪梨等、４００克 油酥花仁、８０克 法式沙拉醬、５０克 紅油、３０克 白糖、３克 味素、２克 生菜、１００克 熟芝麻少許、 罐頭桔瓣適量
【製法】：１?跳水泡菜均切成丁；生菜洗淨切細絲。
２?跳水泡菜、油酥花仁裝入碗內，再加入法式沙拉醬、紅油、白糖、味素等拌勻，裝入圓盤中間，四周圍上生菜絲，再撒上熟芝麻，盤邊用罐頭桔瓣點綴，即成。
【特點】：色澤淺紅，質地脆嫩，鹹酸微辣。