水解蛋白粉

水解蛋白粉

水解蛋白粉為一種高蛋白食品強化物。

水解蛋白粉為一種高蛋白食品強化物。
將水解蛋白粉和穀類食物搭配成營養食品,
改變了各種食品蛋白質的成分,不但能加強食品,
而且提高了這類食品胺基酸的吸收與利用率。
除此以外,水解蛋白粉中精氨酸谷氨酸的含量也很高,
這些胺基酸醫學上用以治療昏迷。因此水解蛋白粉對幼兒、
青少年、老弱病人均為營養佳品。
隨著人口的增長和生活水平的提高,食用蛋白質需要量越來越大,
尋找蛋白質新的來源,解決蛋白質不足問題,是個世界性的問題,很有研究價值。
方法原理 蛋白質遇熱變性,使蛋白質的分子構象由盤曲趨於伸展,
肽鍵暴露,容易被蛋白酶水解,然後經脫色濃縮乾燥粉碎成水解蛋白粉。

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