歐蒔蘿

歐蒔蘿亦稱枯茗(cummin)或孜然芹。繖形科一年生纖弱小型的草本植物，學名為Cuminum cyminum。種子含精油，用於香料、醫藥和利口酒調味。

基本信息

• 中文學名：歐蒔蘿
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 科：傘形科
• 種：歐蒔蘿

歐蒔蘿
cumin
亦稱枯茗(cummin)或孜然芹。繖形科一年生纖弱小型的草本植物，學名為Cuminum cyminum。原產於地中海地區，也在印度、中國和墨西哥栽培。葉細裂，花白色或玫瑰色。果實俗稱歐蒔蘿籽，乾燥後是許多混合香料、印度酸辣醬、五香辣椒粉及咖哩粉的主要成分，在亞洲、北非和拉丁美洲特別受歡迎。種子含精油，用於香料、醫藥和利口酒調味。
繖形科(Apiaceae)一年生纖弱小型的草本植物，學名為Cuminum cyminum。原產於地中海地區，也栽培於印度、中國和墨西哥。葉細裂，花白色或玫瑰色。其果實俗稱歐蒔蘿籽，乾燥後淡黃褐色，長卵形，薄，長約6公釐(1/4吋)，有5條明顯的縱脊，脊間有不明顯的小脊，構成網狀圖案。是許多混合香料、印度酸辣醬、五香辣椒粉及咖哩粉的主要成分，在亞洲、北非和拉丁美洲特別受歡迎。歐蒔蘿香氣濃郁，味辛而似芫荽，也曾廣泛用作家庭藥物；現在主要用於獸藥。種子含精油2.5∼4.5％，主要成分為枯醛(C10H12O)，用於香料、醫藥和利口酒調味。黑枯茗(Nigella sativa)亦稱茴香花、栽培黑種草，為歐亞大陸草本植物，屬毛茛科(Ranunculaceae)，亦用作調味料。