椒鹽小黃魚

椒鹽小黃魚

椒鹽小黃魚是一道椒鹽味型的川菜,口感十分棒。

原料

主料:小黃魚

輔料:蔥,姜,麵粉。

佐料:料酒,鹽,味素,椒鹽

步驟

1、將小黃魚用流水洗淨,去盡腮和魚腸(否則會有腥味喔)。

2、將冼淨的小黃魚用料酒,鹽,味素抹勻,醃上一至兩個小時。

3、將醃好的小黃魚兩面勻拍上麵粉(要用手壓緊些,否則炸時會掉)。

4、鍋內倒油,等七成熱時,將火調小,放入小黃魚,炸至色澤微黃,撈起。

5、等鍋內油溫再高些時,將小黃魚從頭放入(火可稍稍大些),復炸,等色澤金黃時即可起鍋,裝盤。

6、椒鹽可平均地撒在魚上,也可放在小碟里與魚一塊上桌。

留意事項

1.在炸小黃魚的時刻要留意油溫,別把小黃魚炸胡了!

椒鹽小黃魚 椒鹽小黃魚

2.在醃製的時刻留意調料的量!

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