椒香小黃魚

椒香小黃魚，原料有小黃魚、姜、蔥、麵粉；調味料有鹽、雞精、胡椒粉、料酒、椒鹽。顏色金黃色，是一道美味的菜。小黃魚（ Pseudosciaena polyatis）又名小黃花魚、厚鱗仔、黃花魚、大眼、花魚、古魚。

用料

小黃

魚、姜、蔥、麵粉。

調味料

鹽、雞精、胡椒粉、料酒、椒鹽。

做法

1、將小黃魚去腮去內臟洗淨，用烹調紙吸乾水份。
2、加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒抓均，醃半個小時。
3、將小黃魚均勻地拍上麵粉壓緊。
4、鍋內放油，等油六成熱時，滑入小黃魚初炸。
5、待顏色微黃時，取出。
6、待鍋中的油重新升溫時，放入小黃魚復炸成金黃色。
7、起鍋裝盤撒上椒鹽，或將椒鹽用小碟裝起隨魚一同上桌即成。