柑桔霜凍

柑桔霜凍是一款美味菜譜,屬於浙江菜系,主要原料有冷開水250克 糖或蜂蜜等,這道菜能清熱排毒,適合夏天食用。

原料配方

冷開水250克 糖或蜂蜜100~200克 洋菜粉二茶匙(一茶匙水=4.73克)檸蒙汁或桔子汁125克 蛋白2個

製作方法

先將糖溶於水中,並用小火緩慢加熱,使糖完全溶化。再把洋菜粉置於熱糖中,並不停攪拌,直到洋菜粉完全溶解為止。冷卻後,加入檸檬汁或桔子汁,並盛入冰盤,放進冰櫃中冷凍。約1小時後取出,把攪拌均勻蛋清拌入果汁中,以使其滑潤爽口。食用進如將果凍裝進挖空的柑桔殼中,則更是色香味俱佳。

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