果醬土豆餅

材料:

土豆500克，雞蛋2隻，洋蔥末25克，麵粉40克，蘋果醬、熟豬油各適量。

做法:

1、土豆去皮放入鍋內煮熟到酥爛，取出搗成土豆泥，加入麵粉、鹽、洋蔥末、雞蛋，用力拌勻。
2、烤箱調至90℃左右，烤盤加入適量熟豬油，將土豆泥在烤盤攤平，攤成直徑10厘米土豆餅。
3、將其放在烤箱烘烤約3分鐘，再翻面烘烤3分鐘，至土豆餅色澤焦黃取出，配上蘋果醬，趁熱食用。