方城燒麥

清光緒年間，方城縣城內開化寺街馬玉亮（回族），始創'燒麥'。最初不叫'燒麥'叫'撮子包'，因感其名不雅。又因其邊象快熟的麥穗，隨改名為'燒麥'。

製作方法

方城燒麥

一、選個大、水凌的蘿蔔，洗淨切片，在鍋內煮至能用手撮爛為止。然後，用白布包好將水擠乾，剁碎。
二、選較肥的羊肋肉，剁碎成沫。
三、選擇白長的大蔥，去皮、除葉，切成薄片。
四、選上等醬油、五料面、好清香油，優質味素。
五、選上等細麵粉，用溫水攪拌反覆軋揉，作劑，鏇成餃子皮狀，邊薄有折紋。一兩面製成五個，每個重二三錢，包時將釀成的餡裝在麵皮內，撮成上如石榴花形，下如燈籠形的'燒麥'，上籠蒸20分鐘即成。
吃時，從'燒麥'上面的花口，加入適量蒜汁、清香油，嫩香味美，清香撲鼻。
'燒麥'是方城著名民間風味小吃，盛譽百年。每年只做兩籠，每籠400個左右。'燒麥'上市，即搶購一空。故此名傳四方。