美食界名人林艷光與中國當代著名國學家、文化學者肖健研討廣式滷味文化 新粵西樓，是粵菜廣式滷味特色餐飲的代表品牌，由美食界名人林艷光創立，是麥勁堡餐飲配送有限公司及其子公司廣州粵西樓醬烤餐飲投資有限公司旗下的核心品牌，麥勁堡餐飲配送有限公司，座落於廣西梧州市，是一家有著16年餐飲管理和全國各地連鎖、加盟發展經驗，在嶺南美食界具有較高知名度和影響力的企業，能為新粵西樓品牌的加盟發展提供豐富經驗和堅強後盾。 
肖健以“百年經典傳承，廣式滷味代表”12字為新粵西樓作文化定位 悠長而醇厚，廣式滷味蘊含著粵菜的傳統風味。一缸滷水，凝聚著嶺南人數千年的文化傳承與心血，再和味百樣的食材精心慢煮，才換來那醉人的齒頰留香！中國傳統美食文化源遠流長，廣式滷味堪稱中國四大菜系流派之一粵菜旗下的代表作，歷來以其鮮香味濃、鹹甜相宜、幽深醇厚的特點，獨步中國名菜之林。廣式滷味，食材的選取非常廣泛，無論是天上飛的、地上走的、水中游的，還有青菜蔬果，都可以成為美味佳肴。而在烹飪過程中，對秘制醬料的選用調配非常關鍵，可以說是不可或缺的，再以烤滷、焗鹵、水鹵等製作技藝精心炮製，方能登上大雅之堂！嶺南人歷來崇尚在飲食中追求養生之道，廣式滷味的製作，通常只放醬油調味、不放食鹽，含鹽量極少，使人們吃出健康。目前，新粵西樓正以廣式滷味店和廣式滷味餐廳兩種經營模式，面向全國發展加盟商，推動廣式滷味特色餐飲長足發展。中國當代著名國學家、文化學者肖健，經過對粵菜文化發展史深入系統的學術考證，以“百年經典傳承，廣式滷味代表”為新粵西樓作文化定位，認為，有著150年製作技藝傳承和發展歷史的新粵西樓，堪稱廣式滷味特色餐飲的代表品牌。 新粵西樓廣式滷味，目前已擁有包括傳世150年紙包雞、紙包雞風味系列、雞系列、鴨系列、牛系列、豬系列、酸辣系列、蔬菜系列等在內的核心產品約80款，這不僅讓人們能夠盡情分享到廣式滷味的盛宴，而且對廣式滷味文化的保護、傳承與發展，具有重要意義。
傳世150年紙包雞 —廣式滷味代表作 一、廣式滷味傳世150年紙包雞，堪稱廣式滷味的代表作，傳世150年，於清代在嶺南文化發祥地梧州始創，民國五年(公元1916年)，粵西樓創立，聘請粵菜名廚官良坐鎮，以廣式滷味紙包雞和紙包雞風味系列、雞系列、鴨系列、牛系列、豬系列、酸辣系列、蔬菜系列等廣式滷味，作為酒樓的招牌菜，酒樓從此名聲大震、客似雲來，粵西樓成為了嶺南飲食業中首屈一指的“金漆招牌”，名揚海內外，社會上流傳著“食在嶺南，不能不嘗廣式滷味”的說法！其中，紙包雞在1983年北京人民大會堂舉辦的全國烹飪美食大賽中贏得美食界同行的一致讚譽。2012年，美食界名人林艷光創立新粵西樓，與昔日曾在粵西樓擔任大廚的中國餐飲文化大師、國家一級評審師、國家高級技師梁石新聯手坐鎮，永保紙包雞製作技藝傳世150年不變。2014年，紙包雞製作技藝入編非物質文化遺產名錄。紙包雞在製作上，將農家山地散養三黃雞切件後，配以老抽醬油、枸杞、薑汁、桂皮、八角、茴香、陳皮、草果、紅穀米、古月粉等調味料及蔥白粒醃製，綴以少量白酒，以玉扣紙逐件包裹，再以花生油入鍋浸炸而成。獨創的隔紙浸炸烹飪法，既鎖住了雞肉及調味料原有的味道，同時讓玉扣紙的香味滲透入雞肉裡面，使得雞肉鮮嫩甘滑、醇厚不膩，色澤金黃、氣味芳香。
新粵西樓 —廣式滷味特色餐飲代表品牌 二、廣式滷味紙包雞風味系列，包括烤土雞小腿、烤土雞全翅、烤土雞中翅、烤土雞小翅、烤土雞爪、烤土雞脖、烤土雞柳、烤土雞塊、烤滷蛋等品種。源於紙包雞製作技藝和體現紙包雞風味特點，鮮嫩甘滑、醇厚不膩，色澤金黃、氣味芳香。食之能補精益髓、補血益氣、養生強中、健脾和胃。 三、廣式滷味雞系列，包括醬香雞腿、香滷雞翅、廣東虎皮鳳爪、麻辣鹵鳳爪等品種。運用了地道的廣式滷味製作技藝，而又各具風味。
四、廣式滷味鴨系列，包括香滷鴨脖、香滷鴨舌、香滷鴨胗、香滷鴨頭、香滷鴨腿、香滷鴨掌、香滷鴨翅、香滷鴨腸、香滷鴨鎖骨等品種。特點在於鹹中微甜、清淡典雅。食之能滋陰補血、健脾和胃、美容養顏。
五、廣式滷味牛系列，包括香滷牛腩、香滷牛肚、香滷牛百葉、香滷牛肉等品種。特點在於芳香濃郁、外酥里嫩、肉汁堅實、耐嚼可口、味甘醇厚。食之能強筋壯骨、補中益氣、健脾和胃，增強人體免疫力。
六、廣式滷味豬系列，包括醬香豬手、香鹵豬舌、香鹵豬耳、香鹵豬肚、香鹵豬尾等品種。特點在於味甘醇厚，原料里外充分入味，香脆可口。食之能補血強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚。 七、廣式滷味酸辣系列，包括陳醋酸辣鳳爪、酸辣鴨掌、檸檬酸辣雞爪、香辣魚仔等品種。宜酸宜辣、宜甜宜鹹，具有開胃醒食的作用。
八、廣式滷味蔬菜系列，包括香鹵腐竹、香鹵魚豆腐、香滷豆腐皮、香滷豆乾、香滷麵筋、香鹵花生等品種。特點在於散發著豆、麵製品的幽香，口感醇厚細膩。豆、麵製品營養豐富，食之能美容養顏。
大部分廣式滷味產品均推出了禮盒裝、鎖鮮裝、即煮即食等食法，使人們既能在用以饋贈親友時彰顯高端品位，又能滿足時尚、便捷、休閒的用餐需求。同時，還推出飲料、米飯套餐，與廣式滷味、傳世150年紙包雞，四輪驅動、協同發展。
麥記皇茶，目前已擁有包括茶與奶茶系列、杯杯鮮萃系列、夏日冰果特飲系列、酷爽香冰樂系列、元磨五穀系列、經典咖啡系列等產品，每一杯都是為你現做，茶的標準配比、口感的最佳組合，永遠給人以新鮮感，讓人流連忘返。
“滴滴珍珠凝素碗，甜如蜂蜜潤如脂。何須著意尋紅豆，自有瓊漿寄相思”，這是著名詩人韋丘對滴珠豆漿的由衷讚美之句，歲月在變，而嶺南人對滴珠豆漿的情懷不改。滴珠豆漿，是馳名中外的嶺南佳飲，若以湯匙將其舀起滴落，但見豆漿就象一串斷線的珍珠，瑩光閃閃地嘩嘩墜下，若將其斟進瓷碗，則如脂似乳、宛如瓊漿，入口一品頓感醇厚、濃稠、甘甜、香滑，煞是逗人口涎。滴珠豆漿的濃度是一般豆漿的3倍，打磨後的過濾工序十分講究，因為只有將粗糲的豆渣完全過濾掉，才能保證豆漿細膩的口感，滴珠豆漿至今仍然遵循以傳統柴火慢火翻滾的古老烹煮方式，使豆漿里的部分水分蒸發掉，直至色澤微黃、乳化而稠、如脂似奶、豆香濃郁，全國各地的豆漿與之相比，皆無法匹敵。著名作家秦牧品嘗過滴珠豆漿後，於1998年在《中國烹飪》雜誌上撰文《贊梧州豆漿》，海內外從此流傳著“不飲滴珠豆漿，不算到過嶺南”的說法。滴珠豆漿內含植物蛋白，營養豐富，食之能美容養顏。
米飯套餐，包括招牌紙包雞套餐、香辣排骨套餐、紅燒牛腩套餐、醬香鴨腿套餐、黃豆燜豬手套餐、香菇雞腿套餐、梅菜東坡肉套餐、香魚肉絲套餐等品種。廣式滷味歷來講究養生，這些米飯套餐具有低鹽、低脂肪的特點，符合現代人吃出健康的需求。
