圖書信息
作 者：鄭建仙主編
出 版 社：科技文獻出版社
出版時間：2006-10-1字 數：156000版 次：1頁 數：199印刷時間：2006-10-1紙 張：膠版紙ISBN：9787502354220包 裝：平裝
圖書封面內容簡介
新型油脂對人體健康具有促進作用，近些年來備受關注，市場潛力巨大。本書共9章，詳細討論3種穀物油脂、4種w-3多不飽和油脂、7種w-6多不飽和油脂、1種高油酸油脂、1種微生物油脂、3種改性脂肪、8種代脂肪、10種模擬脂肪和4種大豆磷脂的關鍵生產技術，並列舉30種典型的生產範例。第1章闡述米糖油、小麥胚芽油、玉米胚芽油生產的關鍵技術；第2章討論紫蘇油、沙棘籽油、魚油、EPA與DHA生產的關鍵技術；第3章探討紅花油、葡萄籽油、葵花子油、月見草油、黑加侖籽油、ㄚ-亞麻酸、花生四烯酸生產的關鍵技術；第4章論述橄欖油生產的關鍵技術；第5章敘述微生物油脂生產的關鍵技術；第6章論述中鏈三甘油酯、短長鏈三甘油酯、中長超長鏈三甘油酯生產的關鍵技術；第7章探討蔗糖聚酯、霍霍巴油等代脂肪生產的關鍵技術；第8章討論蛋白質類型、碳水化合物類型模擬脂肪生產的關鍵技術；第9章敘述濃縮磷脂、高純度磷脂、高純度單體磷脂生產的關鍵技術。
本書立足科學性、實用性、簡明性、啟發性原則，利用國際網際網路技術廣泛吸收國外最新的研究成果，對今後相當長時間內油脂生產技術的發展都具有重要的指導價值。可供食品工業、生物化工、糧油工業、農產品加工等領域科研、生產單位從業人員和管理決策人員參考，對相關學科的院校師生也有重要的參考價值。
目錄
緒論
第一章 穀物油脂生產關鍵技術
範例1 米糖油生產關鍵技術
範例2 小麥胚芽油生產關鍵技術
範例3 玉米胚芽油生產關鍵技術
第二章 w-3多不飽和油脂生產關鍵技術
範例4 紫蘇油生產關鍵技術
範例5 沙棘籽油生產關鍵技術
範例6 從魚油中分離提純EPA與DHA關鍵技術
範例7 從沙丁魚、鯖魚油中濃縮EPA和DHA關鍵技術
範例8 EPA和DHA發酵法生產關鍵技術
第三章 w-6多不飽和油脂生產關鍵技術
範例9 紅花油生產關鍵技術
範例10 葡萄籽油生產關鍵技術
範例11 葵花子油生產關鍵技術
範例12 月見草油生產關鍵技術
範例13 黑加侖籽油生產關鍵技術
範例14 Y-亞麻酸發酵法生產關鍵技術
範例15 花生四烯酸發酵法生產關鍵技術
第四章 高油酸油脂生產關鍵技術
範例16 橄欖油生產關鍵技術
第五章 微生物油脂生產關鍵技術
範例17 微生物油脂生產關鍵技術
第六章 改性脂肪生產關鍵技術
範例18 中鏈三甘油酯生產關鍵技術
範例19 短長鏈三甘油酯生產關鍵技術
範例20 中長超長鏈三甘油酯生產關鍵技術
第七章 代脂肪生產關鍵技術
範例21 蔗糖聚酯生產關鍵技術
範例22 霍霍巴油生產關鍵技術
範例23 其他代脂肪生產關鍵技術
第八章 模擬脂肪生產關鍵技術
範例24 微粒化蛋白類型模擬脂肪生產關鍵技術
範例25 以雞蛋白和明膠為原料生產模擬脂肪關鍵技術
範例26 其他蛋白質類型模擬脂肪生產關鍵技術
範例27 碳水化合物類型模擬脂肪生產關鍵技術
第九章 大豆磷脂生產關鍵技術
範例28 濃縮磷脂生產關鍵技術
範例29 高純度磷脂生產關鍵技術
範例30 高純度卵磷脂、腦磷脂生產關鍵技術
參考文獻
