支竹冬粉燜魚

支竹冬粉燜魚，一種魚的做法，主要用料有大魚腩，支竹，冬粉，此菜餚非常可口，又不覺得辣，支竹和冬粉的搭配，加上煎香了的魚腩，味道很鮮美。

基本信息

• 中文名：支竹冬粉燜魚
• 主要食材：大魚腩，支竹，冬粉

原料

大魚腩500克，支竹250克，冬粉150克；蔥、姜、蒜各少許；鹽、糖少許。

支竹冬粉燜魚

做法

1、將支竹、冬粉洗乾淨，支竹切段，用水浸泡。2、把魚洗乾淨，用鹽醃製大概15分鐘，晾乾。3、用油起鍋，慢火將魚煎至金黃。4、撈起魚備用。將支竹過油鍋，撈 起後，用油、薑片、蒜片起鍋，將魚和支竹放入鍋，然後加水，直至水剛蓋過支竹和魚。加入少許糖、鹽、醬油，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘。5、打開蓋子，加入少許胡椒粉，待支竹軟身後，加入冬粉，燜約5分鐘。6、用醬油、糖、味素勾芡，備用。7、撈起魚後，再煮5分鐘，加入油，蔥，然後打芡，即可。

支竹冬粉燜魚

特點

由於加入了胡椒粉，非常可口，又不覺得辣，支竹和冬粉的搭配，加上煎香了的魚腩，味道很相配。

愛心提示

一定要控制好時間和火候，因為支竹和冬粉都是很容易發脹和煮爛的；冬粉加入後不久，就可以準備上碟；水要適時地加，以防蒸乾。另外可根據個人口味，嘗試加入柱候醬或豆瓣醬等醬料配合