配料
排骨土豆面調料
鹽，雞精，老抽，料酒，大料，花椒，兩個乾辣椒，糖。
做法
1、將排骨切小塊，做面的排骨最好是切的小一點，這樣會比較容易煮熟，而且入味比較好，肉容易爛軟。
土豆要切成一厘米見方的小塊，然後泡在水裡。（這樣的話土豆里的澱粉才不會跟空氣接觸變成紅色：）
將青椒切成塊，蔥切絲，姜切片。胡蘿蔔切片備用。
2、排骨要洗淨，然後放一些薑片進去。開大火，焯水。排骨焯水，放薑片能正好去去腥味。
3、排骨焯水後撈出。
4、然後開始準備炒鍋，放油，大料，花椒炒出了香味，再把兩個乾辣椒掰成幾節，放進去。
5、爆香這些調料後，放青椒和蔥絲進去。然後放排骨進去。這裡要注意的是，排骨放進去後，接著就放料酒了喔。
6、依據個人口味加糖，排骨多炒一會，下土豆。
7、然後開始放調料。老抽不需要很多，一點點足矣。（當然，超愛吃醬油的多放點也沒有關係。）
8、翻炒片刻，就要加水嘍。這裡最重要的是，一定要加熱水，加冷水的話會容易讓排骨煮不熟喔。水加面碗一碗就好。然後小火燉著，咱們準備別的嘍~
9、排骨小火燉著，再找一口鍋，咱們先煮麵，煮麵時把切好的胡蘿蔔片放進去，還可根據個人口味添加蔬菜：如油菜、菠菜、等，會更好吃和好看喔。
10、拉麵煮好了，這個時候排骨也差不多嘍，放鹽，雞精進去鉤鉤味道。拉麵撈出來，排骨土豆也撈出來，倒在拉面上。
配料營養分析
排骨：
1、豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
2、豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
土豆：
1、馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、胺基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。
2、性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。
3、食物可以影響人的情緒，是因為它裡面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。做事虎頭蛇尾的人，大多就是由於體內缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，馬鈴薯可以幫你補充維生素A和C，也可以在提供營養的前提下，代替由於過多食用肉類而引起的食物酸鹼度失衡。
