意式披薩

意式披薩

披薩最早起源於義大利的拿波里,距今已有兩千多年的歷史,早在羅馬古城的遺址中,就已經發現它的蹤跡。至今拿波里的披薩仍是最正宗的,猶如義大利廚房的藝術品,揭開美食界的“文藝復興”。

披薩講究

意式披薩 意式披薩

1.上等的匹薩必須具備四個特質:新鮮餅皮、上等芝士、頂級匹薩醬和新鮮的餡料。

2.餅底一定要現做,麵粉一般選用指定品牌,春冬兩季用甲級小麥研磨而成的餅底會外層香脆、內層鬆軟。  3.純正乳酪是匹薩的靈魂,正宗的匹薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質及低卡路里的進口芝士。4.匹薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料秘制而成,具有風味濃郁的特點。

5.所有餡料必須新鮮,且都建議使用上等品種,以保證品質。

6.成品匹薩必須軟硬適中,即使將其如“皮夾似的”摺疊起來,外層也不會破裂。這便成為現在鑑定匹薩手工優劣的重要依據之一。

製作比薩

意式披薩 意式披薩

先將秤好的麵粉加上自家絕密的配料和勻,在底盆上油,鋪上一層由鮮美番茄混合純天然香料秘製成的風味濃郁的比薩醬料,再撒上柔軟的100%甲級莫扎里拉乳酪,放上海鮮、意式香腸、加拿大醃肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、鳳梨等經過精心挑選的新鮮餡料,最後放進烤爐在260℃下烘烤5至7分鐘。好了,一個美味的比薩出爐了,值得注意的一條是:出爐即食、風味最佳。

比薩按大小一般分為三種尺寸:6寸(切成4塊)、9寸(切成6塊)、12寸(切成8塊),按厚度分為厚薄兩種。  比薩之所以被人們喜歡,除了它本身美味可口以外,還配有其他小食點綴。

【主料】:麵粉

【輔料】:黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑

【做法】:1.將奶粉、黃油放進麵粉中和好,醒2個小時

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2.將洋蔥洗淨切成圈,青椒洗淨切成丁,口蘑洗淨切成片

3.在煎盤上倒少許油,將麵團放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅,用牙籤均勻的在餅上扎滿小孔,然後鋪上番茄沙司和香蒜辣醬,加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲

4.將放好調料的比薩餅放入微波爐中10分鐘,再按(烤脆)鍵5分鐘後即可。

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