平菇燉雛雞

內含有較高的蛋白質、脂肪等營養物質，性味甘溫，具有溫中益氣、補精、添髓強身的功效的一道補菜。

菜譜名稱

平菇燉雛雞

平菇燉雛雞

原料

1. 主料：雛雞1 只（重約600 克），鮮平菇400 克。
2. 調料：料酒、精鹽、白糖、蔥段、薑片、豬油、雞湯。

製法

平菇燉雛雞

1. 將雛雞宰殺後用熱水煺毛洗淨，開膛取出內臟後用清水反覆洗淨，然
後斬塊，平菇去雜洗淨，用手撕成片狀待用。
2. 炒鍋加入生油，油熱投入白糖，待糖溶化變紅後，加入雞塊翻炒上色。
再加雞湯、料酒、蔥、姜燒沸後改為小火燉段時間，加入平菇片、精鹽，燉
至入味後即成。

功效

此菜雛雞肉嫩味美，內含有較高的蛋白質、脂肪等營養物質，其性
味甘溫，具有溫中益氣、補精、添髓強身的功效。配以保健抗癌的平菇。常
可作為體虛、氣血虧虛所致羸瘦、產後乳少、精血不足、頭昏眼花、或癌症
等病症患者的營養保健食療菜餚食用。