簡介
工藝：燜
口味：鹹鮮味
主料：干貝(40克)芥菜(600克)
調料：色拉油(10克)辣椒(紅、尖、乾)(2克)味素(5克)鹽(2克)
製作工藝
1.芥菜切粗絲；
2.辣椒切細絲；
3.干貝用1杯水泡開，放進蒸籠里，用大火蒸熟後取出，待冷後撕碎；
4.先將辣椒炸至金黃色後撈出；
5.再放進干貝、芥菜、用小火燜約5分鐘；
6.最後加入味素及鹽拌炒。
食譜營養
芥菜
芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食慾、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
干貝
干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
食譜相剋
芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。
干貝芥菜所含營養素
熱量(357.04千卡)·蛋白質(36.54克)·脂肪(13.59克)·碳水化合物(32.62克)·膳食纖維(10.43克)·維生素A(316.40微克)·胡蘿蔔素(1860.00微克)·硫胺素(0.19毫克)·核黃素(0.75毫克)·尼克酸(4.04毫克)·維生素C(186.00毫克)·維生素E(7.63毫克)·鈣(1418.28毫克)·磷(489.86毫克)·鈉(1500.37毫克)·鎂(189.51毫克)·鐵(21.81毫克)·鋅(6.43毫克)·硒(34.81微克)·銅(0.55毫克)·錳(2.97毫克)·鉀(2096.08毫克)·膽固醇(145.60毫克)
