早年經歷
岸惠子上國小時由於父親的工作關係，幾次轉學，期間學習過芭蕾舞。1945年4月，岸惠子考入神奈川縣立第一高等女子中學時才基本固定下來，當時東京經常遭到空襲，引起的混亂使學校生活很不穩定，但岸惠子仍經常去看電影。她喜歡根據法國劇作家讓·庫科托原著改編的影片《美女與野獸》，並嚮往當一名電影演員，之後她開始活躍在學校的舞蹈和戲劇舞台上，並在東京的小牧舞蹈團師從小牧正英學習芭蕾。
演藝經歷
岸惠子1949年，岸惠子結識了松竹公司大船製片廠廠長高村潔，開始在製片廠見習，同年10月在影片《正午圓舞曲》中獲得展露一面的機會。
1952年5月，鶴田浩二脫離松竹公司，自創獨立的製片社，在製片社的第一部影片《彌太郎笠》開拍時，他邀請岸惠子擔任該片的女主角。這一舉動，給演員專屬制度非常嚴格的日本電影界帶來了巨大衝擊，當然松竹馬上表示了拒絕。但岸惠子已不能滿足於一部《治郎吉格子》的成功，她希望接拍更多的優秀影片，可是一再遭到公司的阻攔。岸惠子終於提交了辭職申請，趕上了《彌太郎笠》在京都的外景拍攝。該片由牧野正博執導，鶴田浩二扮演武士彌太郎，岸惠子扮演彌太郎的戀人阿雪。
鶴田浩二鍾情於她，再次邀她合演了《夏威夷之夜》，岸惠子飾演初戀女子。
 岸惠子 |  岸惠子 |  岸惠子 |  岸惠子 |
1953年3月，岸惠子回到松竹公司，她回來後參加了《疾風中的烏鴉群》、《乙女的門診室》的拍攝，也被允許參加其他電影公司的拍攝。在《憲兵》（新東寶）中，她扮演一個與日本憲兵相愛的中國女諜報員。在影片《獅子座》（大映/田中絹代合演）中卻以清新的格調贏得人們的讚賞。
她在主演了《景子與雪江》後，又出演了中村登導演的影片《旅途》。片中的女主人公妙子是一位光彩照人、具有良好教養和理性的現代女性。
岸惠子1953年9月15日，主演的大庭秀雄執導的愛情電影《請問芳名》公映，岸惠子出演女主角氏家真知子。票房收入高達六千九百萬日圓，打破了《姬百合之塔》的記錄。松竹受到這一鼓勵，於同年12月拍攝了續篇。
1954年再拍攝了第三部，故事的舞台也擴展到了北海道、九州等地。三部影片總收入高達十億日元，而當時的票價僅為每張六十日元，創下了日本電影史上的紀錄。岸惠子在第二部中與岡本敦郎合唱的主題歌《花之生命》一時成為流行歌曲。期間，她還主演了小林正樹導演的《厚壁》，扮演一個墮落的妓女，第一次穿著薄薄的緊身衣大膽地出現在銀幕上。但因影片反映乙級戰犯問題而被壓了三年之久才拿出來公映。
1954年，岸惠子主演了中村登導演的影片《家庭會議》。影片描寫東京和大阪商社之間冷酷的商業競爭及交織其間的青年男女們曲折感人的戀愛。岸惠子扮演一個滿口關西方言、活潑開朗的現代女性。這以後，岸惠子又主演了《女子校園》等片。
岸惠子——家庭會議1955年4月，她與松竹的契約期滿，又簽訂了可以參加其他影業公司演出的有條件契約，並與有馬稻子、久我美子三人組成了獨立製片社“胡蘿蔔俱樂部”。她除了在影片《這裡有泉水》（今井正導演），獲得電影旬報十佳第5名。5月，岸惠子作為《亡命記》的主角同該片一起參加了在新加坡舉辦的第二屆東南亞電影節，榮獲最佳女演員獎。
進軍國際
岸惠子這期間她還主演了小津安二郎導演的《早春》。電影旬報十佳第6名。
因為與松竹的契約期已滿，1956年5月岸惠子回國後立刻宣布獨立。4月，與法國演員Jean Marais和Danielle Darrieux合拍影片《不能忘卻的戀情》，由法國導演Yves Ciampi執導。為了拍好這部影片，岸惠子在倫敦一面學習英語，一面學習法語，還要學習英國家庭習俗。影片8月拍攝結束。
《買下你》 （導演：小林正樹/電影旬報十佳第10名/1956年）
岸惠子赴法之前，還主演了由川端康成獲獎小說《雪國》改編的電影（豐田四郎導演），獲坎城電影節最佳女主角獎提名。
岸惠子1958年9月，岸惠子第一次回到日本，主演了木下惠介導演的影片《風花》，把一個忍辱負重活了半輩子的婦女表現得淋漓盡致。
1960年3月，岸惠子再次回到日本，主演了市川昆導演的《弟弟》，在片中飾演憑著一種愛護理著弟弟、支撐著家的女主人公。囊括了《每日電影》最佳女主角獎和匯演獎、藍綬帶獎、東京電影記者協會獎等該年度幾乎所有獎項。該片第二年參加坎城電影節還獲得法蘭西電影委員會高等技術獎。
以及Yves Ciampi導演的描寫蘇聯間諜佐爾格的影片《珍珠港前夜》。同年10月，岸惠子回到巴黎後，主演了Jean Cocteau自編自導的舞台劇《受冤之妻》，她扮演一位美麗的越南姑娘。
岸惠子1961年，岸惠子再度在市川昆導演的影片《十個黑女人》中擔任主角。該片山本富士子、中村玉緒、岸田今日子等演員。這是一部描述一個男人被其妻子與九個情婦共同謀害的黑色幽默片。岸惠子扮演一號情婦。
1962年，岸惠子又與仲代達矢合演了小林正樹導演的影片《遺產》。
為拍攝電視劇《半夜的太陽》及法日合拍的影片《東京的黑社會》，岸惠子於1963年5月再次回到日本，人們開始叫她作“空中飛的夫人”。
1964年她又回國參加胡蘿蔔俱樂部製作的系列片《怪談》的拍攝，主演其中的《雪女》，再次表現了女性的善良與悲哀，榮獲坎城電影節評審會特別獎及《電影旬報》最佳十部片的第一名。
1965年底，岸惠子退出胡蘿蔔俱樂部。1965年NHK“大河劇場”的《太閤記》。
岸惠子1967年岸惠子主演了六集電視系列劇《檸檬女郎》，每集出演不同角色，都十分出色。
七十年代的《血疑》、《上了年紀的女人》、《沿地線圖》、《樹蔭下的露》、《修羅的旅行》以及Yves Ciampi導演的電視系列片等。其中《修羅的旅行》獲第二十屆蒙特卡洛國際電視周最佳個人獎，《樹蔭下的露》獲藝術節大獎。
1972年，岸惠子主演的影片《約會》獲《電影旬報》最佳十部片的第五位。同年她還主演了電視連續劇《化石》（小林正樹導演、佐分利信合演），後因小林導演的對此片的迷戀和不滿於電影業日走下坡的現狀，1975年再改拍為電影，仍由原班人馬出演，並獲當年《每日電影》競賽最佳影片獎。
1973年，岸惠子出演系列喜劇《寅次郎的故事》的第12集《我的寅次郎》，岸惠子扮演寅次郎的戀人，創下該系列片最佳賣座率。
1974年，她又與荻原健一合演了影片《雨中的阿姆斯特丹》， 還與Robert Mitchum和高倉健共同主演了Sydney Pollack導演、美國華納兄弟公司的影片The Yakuza。
1977年，她又主演了市川昆導演、根據橫溝正史的推理小說改編的《惡魔手球歌》，在片中岸惠子扮演一個殺人犯。影片獲當年《電影旬報》最佳十部片的第六位。日英合拍的《傑出的策劃者》（Master Mind）等影片。
1978年，她又主演了市川昆的影片《女王蜂》，該片也是由橫溝的偵探小說改編的，再次獲得好評。
晚期創作
從八十年代開始，岸惠子還常常出現在NHK、朝日電視台的新聞節目中，以其豐富的國際經驗向日本觀眾介紹世界時事，並致力於促進日本與其它國家的交流。
古手川佑子、岸惠子、吉永小百合細雪劇照1983年，與佐久間良子、吉永小百合、古手川佑子主演了由市川昆執導的《細雪》，岸惠子扮演出身大阪豪門、充滿大家閨秀氣質的少婦長姊鶴子。該片榮獲該年度《日本電影旬報》最佳十部片的第一名。同年她還與有馬稻子、司葉子等主演了松竹紀念小津安二郎的影片。
岸惠子巴黎家中書齋 1983主演了山田太一原作的電視劇《夕暮時分》，獲得最佳節目獎及個人大獎。
1984年，新潮社出版的《巴黎上空的紅雲》，記錄她與丈夫從突然離婚前後到丈夫卒死大約十年間自己作為演員、母親的所思所想，文筆優美，感情真摯，獲日本文藝大獎的最佳隨筆獎。
另外，她還著有《漫話巴黎與東京》（與秦早穗子合著）和《砂界》（描寫她與女兒 Delphine Maiko Ciampi共同參加朝日電視台《沿尼羅河六千七百公里》節目拍攝時的所見所聞及中東問題）等書。
1990，岸惠子主演了熊井啟導演的《式部物語》。
1991年，岸惠子主演了市川昆導演的《天河傳說殺人案件》。
1992年，她主演的大林宣彥導演的影片《她不結婚的理由》。飾演美貌的中年女性有子是大型婚禮的專業策劃，她有過離婚經歷。
1993年朝日出版社出版的《白俄羅斯的蘋果》以岸惠子作電視節目時訪問的前蘇三個共和國見聞為主線，講述了九十年代初、蘇聯解體前歐洲的動盪以及猶太人問題，榮獲日本隨筆作品最高獎項 — 隨筆作家俱樂部獎。該書於1993年11月初版後一再重印，還被選作大學社會科論文的參考書。
1994年，神奈川電視台TVK推出《岸惠子的時代氣氛》專題節目。岸惠子在節目中與各國藝術家、政治家等暢談時事、交換人生的看法、討論藝術問題，成為TVK的代表節目。
1999年11月，岸惠子又推出自敘傳《30年的故事》，該書共12篇章，一推出立刻躋身暢銷書前列。2001年8月更開始在《小說新潮》上連載小說，實現了自己的夙願。
2009年，日本《文藝春秋》季刊邀請作者和讀者共1043人，投票選出了日本最漂亮和最有魅力的十個女演員，岸惠子位列第九 。
個人生活
隨著影片《彌太郎笠》的公映，鶴田浩二與岸惠子相戀的訊息被新聞界傳了出去，兩人的戀情被稱為“戰後最大的羅曼史”而轟動一時。
1956年12月，岸惠子與Yves Ciampi宣布訂婚，並於翌年5月在法國巴黎舉行了婚禮。證婚人之一是日本作家川端康成。岸惠子結婚後定居巴黎 。因為結婚，她放棄了《桂河大橋》的演出。
1975年初，岸惠子突然與丈夫Yves Ciampi離婚，並一度退出影壇。
主要作品
電影
岸惠子《情書審判》 （1951年）
《母戀草》 （1951年）
《母待草》 （1951年）
《吃七捕物帖 最大的功勞》 （1951年）
《雲雀馬戲團 悲傷的小鴿子》 （1952年）
《歌唱比賽：青春三槍手》 （1952年）
《無聊男旗本 徘徊在江戶城》 （1952年）
《互相愛慕的同志》 （導演：川島雄三/1952年）
《鄉愁》 （編劇：橋田壽賀子/1952年）
《和尚董事》 （1952年）
《旅途》 （1953年）
《少女的門診室》 （1953年）
《景子與雪江》 （1953年）
岸惠子《疾風中的烏鴉群》 （1953年）
《雲雀歌唱的寶盒》 （1953年）
《家族會議》 （1954年）
《花與龍 第二部・愛憎流轉》 （1954年）
《太陽不下山》 （1954年）
《酒窩人生》 （1954年）
《去何方》 （1954年）
《與你一起》 （1955年）
《役者小僧・江戶千兩幟》 （1955年）
岸惠子《忘不了的人》 （1955年）
《你真美》 （1955年）
《白色的橋》 （1956年）
《你的歌聲》 （1956年）
《紅與綠》 （1956年）
《力道山・男人之魂》 （1956年）
岸惠子《松竹祭典明星總動員 超特急工作室》 （1956年）
《松竹祭典明星總動員 女演員誕生》 （1956年）
《<雲端的墓碑>改編・飛向天空》 （1957年）
《聲東擊西》 （1960年）
《華麗的戰鬥》 （1969年）
《黑暗獵人》 （導演：五社英雄/1979年）
《我出生了，但…… 小津安二郎傳》 （1983年）
電影裡的岸惠子《天河傳說殺人事件》 （導演:市川昆/1991年）
《她不結婚的理由》 （導演：大林宣彥/1992年）
《母親》 （導演：市川昆/2001年）
《黃昏清兵衛》 （第76屆奧斯卡最佳外語片提名作品/導演：山田洋次/電影旬報十佳第1名/2002年）
《Du rififi à Tokyo》 （※在日本未公開/意法合拍片/1962年/與Charles Vanel、Karlheinz Boumlhm、Barbara Lass共同出演）
《刺眼的太陽（ Los Pianos mecánicos）》 （西班牙、法國、義大利、西德合拍片/1965年/導演：Juan Antonio Bardem/與James Mason、Melina Mercouri、Hardy Krüger、Renaud Verley、Didier Haudepin共同出演）
《無賴（The Yakuza）》 （美國影片/1974年/導演：西德尼·波拉克/與羅伯特·米徹姆、高倉健、Richard Jordan、Brian Keith共同出演）
參演電視劇
| 上映時間 | 劇名 | 扮演角色 | 導演 | 合作演員 |
| 2010 | 99年的愛~日裔美國人~ | 福澤克雄 | 草彅剛, 仲間由紀惠 | |
| 1975 | 血疑 | 大島理惠 | 瀨川昌治, 國原俊明, 降旗康男 | 山口百惠 , 三浦友和 |
參演電影
| 上映時間 | 劇名 | 扮演角色 | 導演 | 合作演員 |
| 2007 | 吾為君亡 | 新城卓 | 窪冢洋介, 中越典子 | |
| 1990 | 式部物語 | 熊井啟 | 奧田瑛二 | |
| 1983 | 細雪 | 市川昆 | 佐久間良子 | |
| 1980 | 古都 | 市川昆 | 山口百惠 | |
| 1978 | 女王蜂 | 市川昆 | 石坂浩二, 高峰三枝子 | |
| 1977 | 惡魔的手球歌 | 市川昆 | 石坂浩二 | |
| 1976 | 策劃者 | Alex March | 澤羅·莫斯苔 | |
| 1975 | 阿姆斯特丹的雨 | 藏原惟繕 | 萩原健一 | |
| 1975 | 化石 | 麥士蘭夫人 | 小林正樹 | 佐分利信 |
| 1975 | 高手 | 西德尼·波拉克 | 羅伯特·米徹姆, 高倉健 | |
| 1973 | 男人之苦：我的寅先生 | 山田洋次 | 渥美清, 倍賞千惠子 | |
| 1972 | 約束 | 松宮螢子 | 齋藤耕一 | 萩原健一 |
| 1965 | 自動式鋼琴 | 胡安·安東尼奧·巴爾登 | 瑪麗娜·墨蔻莉, 詹姆斯·梅森 | |
| 1964 | 怪談 | 雪女 | 小林正樹 | 仲代達矢 |
| 1964 | 遺產 | 小林正樹 | 千秋實, 川津祐介 | |
| 1962 | 東京的黑社會 | 雅克·德雷 | 卡爾亨茲·伯恩, 查爾斯·文恩 | |
| 1961 | 珍珠港前夜 | Yves Ciampi | 馬里奧·阿多夫 | |
| 1961 | 十個黑女人 | 市川昆 | 船越英二 | |
| 1960 | 阿吟大人 | 田中絹代 | 有馬稻子, 中村雁治郎 | |
| 1960 | 弟弟 | 市川昆 | 田中絹代 | |
| 1959 | 風花 | 木下惠介 | 久我美子 | |
| 1957 | 野性的女人 | 成瀨巳喜男 | 高峰秀子, 上原謙 | |
| 1957 | 空中飛行 | 堀內真直 | 高峰秀子, 田村高廣 | |
| 1957 | 不能忘卻的戀情 | Yves Ciampi | Danielle Darrieux | |
| 1957 | 危險英雄 | 鈴木英夫 | 石原慎太郎, 司葉子 | |
| 1957 | 雪國 | 豐田四郎 | 池部良, 加東大介 | |
| 1957 | Typhon Sur Nagasaki | Yves Ciampi | Danielle Darrieux | |
| 1956 | 厚牆壁的房間 | 小林正樹 | 三島耕, 平田昭彥 | |
| 1956 | 我買你 | 小林正樹 | 佐田啟二 | |
| 1956 | 早春 | 小津安二郎 | 笠智眾 | |
| 1955 | 青梅竹馬 | 五所平之助 | 美空雲雀 | |
| 1955 | 這裡有泉水 | 今井正 | 岡田英次 | |
| 1955 | 亡命記 | 野村芳太郎 | 佐田啟二 | |
| 1955 | 健忘的人 | 杉江敏男 | 安西鄉子 | |
| 1955 | 修禪寺物語 | 中村登 | 高橋貞二, 淡島千景 | |
| 1955 | 香港東京蜜月旅行 | 野村芳太郎 | 林黛, 嚴俊 | |
| 1955 | 太陽每天都變新 | 野村芳太郎 | ||
| 1954 | 請問芳名第三部 | 大庭秀雄 | 佐田啟二 | |
| 1954 | 母親的初戀 | 久松靜兒 | 香川京子 | |
| 1954 | 女之園 | 木下惠介 | 高峰三枝子, 高峰秀子 | |
| 1954 | 男子大學：婚前教育之卷 | 田畠恆男 | 佐田啟二, 高橋貞二 | |
| 1954 | 三段愛情 | 小林正樹 | 山田五十鈴 | |
| 1953 | 請問芳名 | 大庭秀雄 | 佐田啟二 | |
| 1953 | 請問芳名第二部 | 大庭秀雄 | 佐田啟二 | |
| 1953 | 憲兵 | 野村浩將 | 中山昭二, 藤田進 | |
| 1953 | 獅子座 | 伊藤大輔 | 長谷川一夫, 田中絹代 | |
| 1953 | 夏威夷之夜 | 牧野雅弘 , 松林宗惠 | 鶴田浩二 | |
| 1952 | 治郎吉格子 | 伊藤大輔 | 長谷川一夫, 高峰三枝子 | |
| 1952 | Jirokichi kôshi | 伊藤大輔 | 長谷川一夫, 高峰秀子 | |
| 1952 | 銀座巴黎 | Teruo Hagiyama | 坂本武, 高橋貞二 | |
| 1952 | 今日停診 | 澀谷實 | 三國連太郎 | |
| 1952 | 彌太郎笠：前後篇 | 牧野雅弘 | 鶴田浩二 | |
| 1952 | 風流生殺劍 | 丸根賛太郎 | 高橋貞二 | |
| 1951 | 南風 | 若原雅夫, 高峰三枝子 | ||
| 1951 | 快樂之家 | 中村登 | 笠智眾, 山田五十鈴 | |
| 1951 | 野獸之屋 | 大曾根辰夫 | 志村喬, 鶴田浩二 | |
| 1951 | 鞍馬天狗 | 大曾根辰夫 | 嵐寬壽郎 | |
| 1950 | 憤怒之街 | 成瀨巳喜男 | 浜田百合子, 東山千榮子 | |
| 1950 | 神與惡魔 | 伊藤大輔 | 早川雪洲, 東野英治郎 | |
| 1950 | Re mizeraburu: kami to jiyu no hata | 牧野雅弘 | 早川雪洲, 東野英治郎 |
（以上參考資料）
出版書籍
| 書名 | 出版社 | 獲獎 |
| 《巴黎天空暗紅色的雲》 | 新潮社 | 文藝大獎隨筆獎 |
| 《走向砂的盡頭》 | 文藝春秋 | - |
| 《白俄羅斯的蘋果》 | 朝日新聞社 | 日本隨筆作家俱樂部獎 |
| 《30年的故事》 | 講談社 | - |
| 《風一直在看著》 | 新潮社 | - |
| 《我的人生 a la carte》 | 講談社 | - |
| 《我的巴黎 我的法國》 | 講談社 | - |
社會活動
1996年4月，岸惠子被聯合國人口基金會（UNFPA）任命為第三位親善大使，積極致力於改善開發中國家母親的生殖保健工作，不辭勞苦走訪了諸多第三世界國家，向其政治領袖和普通婦女宣傳計畫生育知識和重要性。
獲獎記錄
| 影視獎項 |
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| 日本電影學院獎 |
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人物評價
雜誌里的岸惠子岸惠子飾演的成熟有魅力的女性形象，給觀眾留下深刻印象。岸惠子最擅長的就是表現多層次性格的女性。在《弟弟》一片中，她將主人公的剛毅和慈愛、歐洲的理智和日本的古老風俗溶為一體，以精湛的演技征服了觀眾。在《她不結婚的理由》中，岸惠子把主人公那種既不屬於妻子、也不屬於母親，而是純粹的成熟女性魅力表現得淋漓盡致。這一類型的情感戲，確實是她的拿手好戲，有電影評論家稱岸惠子的情感表演已達到“無人能出其右”的程度。在《細雪》中，岸惠子以其絕佳的演技，逾越了年齡的距離，成功地塑造了四姐妹中的長姊鶴子這個出身大阪豪門、充滿大家閨秀氣質的少婦形象。在《惡魔手球歌》中，岸惠子絲絲入扣地把女主人公忍辱負重、精心策劃連環謀殺案那種無比冷靜但又充滿哀傷的複雜性格刻畫的十分出色。在《十個黑女人》中，岸惠子淋漓盡致地刻畫了一個頭腦清晰、無比理智但也無比冷酷的角色，在豪華陣容中分外突出。在《夏威夷之夜》中，岸惠子以一個初戀女子的真摯情感，絲絲入扣地演繹了一個哀怨動人的愛情故事。
