山犁醇

山犁醇(Sorbitol)又成為葡萄糖醇(Glucitol),甜度是蔗糖的60%,有很多強的吸收性,化學性質穩定。

簡介

對熱穩定性好,能量值為6.7——11.7kj/g。1982年FECFA決定不具體規定它的ADI值,美國FDA規定,在食品標籤上必須註明每天的攝入量不得超過50g,並標明“過量攝取可能導致腹瀉。”
山犁醇和甘露醇二者互為同分異構體,山犁醇存在與許多植物的果實中,甘露醇在海藻蘑菇中含量豐富。

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