小糖窩頭

小糖窩頭

高血壓食譜 高脂血症食譜 右手食指蘸點涼水,在圓形中間鑽一小洞,邊鑽邊用手指轉動窩頭,左手拇指根及中指同時幫助捏攏。

小糖窩頭小糖窩頭

菜系及功效

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工藝

小糖窩頭的製作材料

主料:玉米面(黃)650克
輔料:黃豆粉150克,
調料:白砂糖400克,8克

小糖窩頭的做法

1.將玉米面、黃豆粉、白糖、鹼(8克用20克水化開)全部放在盆內混在一起。再逐次加溫(水250克),慢慢揉和,即邊加溫水邊揉和,揉和均勻後,搓成直徑約五、六分的長條,再分成八十個小劑(即小塊)。
2.在捏窩頭前。右手在清水碗裡蘸一點涼水,擦在左手心,以免捏時粘手。取小劑一個放在左手心用右手指揉幾下,把風乾的硬皮,揉軟過來,用兩手搓成圓形。右手食指蘸點涼水,在圓形中間鑽一小洞,邊鑽邊用手指轉動窩頭,左手拇指根及中指同時幫助捏攏。這樣,洞口吊小漸大,由淺到深,並把窩頭上捏成一個尖,直到窩頭厚度只一分多且內外壁光滑,倒如寶塔形時為止。
3.將窩頭上籠,用旺火蒸熟即可。

食物相剋

玉米面(黃):玉米忌和田螺同食,否則會中毒;儘量避免與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收。

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