寧河醉蟹

寧河醉蟹是一道菜品，主要原料是螃蟹，口味清淡。蘸醋、佐酒食之，酒香伴鮮美，鮮美襯酒香。

食品介紹

裏海紫蟹青殼、白肚臍、金鉤爪、個大、肉厚、膏美、味鮮，明清兩代與寧河的另一名產銀魚同為宮廷貢品。

味道

七裏海紫蟹在寧河的吃法多樣，特別是醉蟹，堪稱美食一絕。醉蟹的特點是：色澤明亮剔透，宛若白玉雕得，橙紅的蟹黃，頂伏在上，令人想起“傲然挺立一點紅”的丹頂鶴。蘸醋、佐酒食之，酒香伴鮮美，鮮美襯酒香。醇厚怡人，妙不可言。不愧為美味之佳品。

獲獎

2001年天津市舉辦地方特色菜技術比賽，寧河賓館國家烹飪評審、高級廚師於德良精心製作的醉蟹被評為冷菜金獎。

做法

將刷洗乾淨的紫蟹(鮮活紫蟹為佳)放入容器後，倒入高度燒酒浸泡消毒，一個小時以後倒出燒酒，加入適量紹酒、生薑、八角、精鹽少許然後加蓋密封，低溫保存5—7天即可食用，保存期一般為3個月。醉蟹因為生吃，又是冬季，所以選用較小的螃蟹，味道清淡可口。