安化松針茶

安化松針茶

安化松針茶產於湖南安化縣。所制芙蓉青茶和雲台雲霧兩茶,曾被列為貢品。但幾經歷變,採制方法業已失傳。1959年,安化茶葉試驗場派出科技人員和工人,分赴芙蓉山和雲台山,挖掘名茶遺產,並吸收國內外名茶採制特點,經歷四年的試製、總結、提高、定型,終於創製出綠茶珍品──安化松針。

文獻記載

據文獻記載,安化境內的芙蓉山、雲台山,自宋代開始,茶樹已經是「山崖水畔,不種自生」了。清道光年間,原籍安化的總督陶澍所作《芙蓉江竹枝詞》,「才交穀雨見旗槍,安排火坑打箱,蕪蓉山頂多女伴,採得仙茶帶霧香」,生動地描述了當時採制茶葉的景觀。所制「芙蓉青茶」和「雲台雲霧」兩茶,曾被列為貢品。但幾經歷變,採制方法業已失傳。

品質特點

安化松針茶的品質特點是,外形勸直秀麗,翠綠勻整,宛如松針;香氣濃厚,滋味甜醇;茶湯清澈明亮;葉底勻嫩。形質俱佳,逗人喜愛。

多次參加全國農產品展覽和全國茶葉評比,均被列為中國名茶之一;1964年被徵集出國展覽,獲得中外人士一致好評;1986年5月參加全國名茶評審,榮獲商業部優質名茶稱號;1985年8月,日本豐茗理事會理事長松下智及愛知大學佐野副教授等,專程到安化參觀訪問,品嘗松針之後,讚不絕口,尤其是安化松針茶的香氣,認為遠超出被譽為日本綠茶明珠的玉露茶。

原料採摘

採茶 採茶

安化松針的原料採摘極為講究,以一芽一葉初展為標準。加工工藝分為鮮葉攤放、殺青、揉捻、炒坯、攤涼、整形、乾燥、揀剔八道工序。

安化松針的精細塑造,巧在整形工序,這是形成松針直秀形狀的關鍵工序。首先將炒坯放在特製的揉盒內,盒下生火,盒面溫度保持50--60℃,每次投一鍋炒坯。整形方法為,兩手帶茶,左右迴轉推動,用力均勻。邊搓邊抖,把茶條搓直。在搓茶過程中,手掌與手指齊用力,茶條在掌中迴轉,從手上下擠出,伸直成條,散落盒內,待手中茶條搓揉散完,再重複進行,整個整形過程,歷時約40分鐘,使之條索細長緊直如松針,並顯白毫,即為適度。然後進行乾燥和揀剔,即可收藏。

煮法

摘采松針

安化松針茶 安化松針茶

採集松針時要注意:3米高度以下、6年生長期以下的松樹莫采,那是未成年松,未到開花結果時,營養成分不全;城市栽松樹以3米以上部位生長的松針為好。春夏采雄樹枝梢的,維生素C含量高,秋冬采雌樹枝根的松針,維生素E含量高。並一定注意保護松樹資源,合法採集松針。

洗淨松針

松針是油性植物,容易沾染污垢,不易清洗。要用去油膩的洗滌劑,細細洗。可用軟毛刷刷洗;或用軟布蘸洗滌劑包起松針抽拉洗。洗淨後,用清水浸泡一會兒。

煮泡松針

煮水法:將洗淨浸泡過的松針切剪成三段,放水600毫升在砂鍋或不鏽鋼器皿里煮。10-15分鐘煮剩300毫升即可。

泡水法:將洗淨松針切剪成三段,在大口熱水瓶里沖入開水,燜半小時即可。一般松針可以煮泡數次,每次的口感和成分都不同,平時可以代茶葉喝,以保健為目標,無需煎得很濃;用量與茶葉差不多。

喝法

松針茶喝法 松針茶喝法

松針茶初喝味道有點澀,特別是油松。但也有人說非常好喝,有喝上癮而戒茶的。總之體質不同反應也有所不同。

要想松針茶不澀,可以多煮些時間,比如說20分鐘。或者把松針洗淨後在清水裡多泡些時辰(比如說一夜),也能去澀。可將檸檬、蜂蜜、紅茶、玫瑰花、茉莉花、麥芽糖等與松針茶混合飲用,口味也不錯。

新鮮松針葉的保存

將摘下的新鮮松針葉放在深色透氣的袋子中,袋口微開,不須密封,置於陰涼處自然陰乾保存。松針的保存期較長,如此可保鮮3個月之久。

功效

安化松針茶 安化松針茶

高血壓

將50支松針洗乾淨,切成長度1厘米左右,裝入罐中加水煎煮,代茶飲用,每日3-4次。或用50支松針於研缽中,加水兩小杯,研磨成汁液,分3份,早、中、晚空腹飲用。

心肌梗塞

取嫩松針50支置於研缽中,加水磨成泥,再以紗布過濾出松汁分3份,早、中、晚分別空腹飲用。

腦溢血中風

取雌株松針、棕櫚葉、大豆各20克,煎煮後服用,額頭出汗更好。如果是吞咽不靈活,可將雌松的葉子切細,加酒煎煮飲用,建議用30度以上的酒。每次適量。若為預防中風,可每日嚼食松針。

動脈硬化

每天取50支松針,以水洗淨,放入口中咀嚼或取松針煎煮濃湯喝。每餐前後可喝1-4小杯松針酒。

哮喘

過敏性哮喘,取陰乾的雌松針,每日煎服20克。亦可將松針的新芽烤焙後碾末,塗在口腔咽喉部。

支氣管哮喘,可煎煮鮮、乾松針當茶飲用。

中風口邪(斜)

將松樹嫩葉500克搗成汁,放1000毫升酒中浸兩天后,再放在火旁加溫8-12小時。初服5毫升,逐漸增至每餐10毫升。

牙周病

在500毫升水中加入松針30克,煎煮剩一半,待其溫度適中,以消毒脫脂棉沾取汁液擦洗患部。

口臭

常以數枚松針置於口中咀嚼。

禁聲失語

因說話過度而發不出聲音時,可在口中咀嚼松針;也可取鮮松針或乾燥松針煎煮,代茶飲。此法亦可治咽喉痛。

社會評價

安化松針茶 安化松針茶

“安化松針”問世不久,即以獨具的特色,躋身於全國名優茶行列,聲名大振,飲譽海外,屢獲殊榮。

1962年被評為湖南省三大名茶之一;

1964年被徵集出國展覽,獲中外人士的好評;

1986年起先後兩度被評為商業部名茶;

1988年獲中國首屆食品博覽會金獎;

1989年3月7日的《中外產品報》頭版對此作出了詳細的報導,並由中國書法家協會理事、首都著名書法家李鐸題寫了茶名;

1988年還獲得了湖南省“五名食品”金杯獎;

1989年2月被評為農業部優質農產品;

1994年8月獲烏蘭巴托商工貿博覽會金獎;同年經國家旅遊局、國內貿易部、中國輕工總會、中國紡織總會聯合評審,定為全國旅遊產品;從1991年至1997年,“安化松針”曾五度被評為省名茶。

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