存貨麻辣香鍋

存貨麻辣香鍋

存貨麻辣香鍋所屬一款美食之一,主要原料有牛肉、培根、辣椒、筍乾、香菇、黃花、木耳、海帶、豆腐乾、魚板、腐竹、蘿蔔乾、粉皮、芹菜、香菜等,這道菜非常美味。

原料:

牛肉、培根、辣椒、筍乾、香菇、黃花、木耳、海帶、豆腐乾、魚板、腐竹、蘿蔔乾、粉皮、芹菜、香菜、麻辣花生、蔥段、薑片、蒜片澱粉、醬油、料酒、香油、糖、鹽。

做法:

打包回來的香鍋底料,好多的辣椒啊,要是就這么扔了太可惜了。再利用一回吧。
1、翻出來的乾貨,該泡的都給泡上;
2、泡發並處理好的筍乾、香菇、黃花、木耳、海帶;
3、把這些泡發的乾貨過水煮一遍,偏硬的筍乾先下鍋多煮會兒;
4、豆腐乾切塊,魚板切片;
5、切好的腐竹、豆腐乾、蘿蔔乾和粉皮;
備得料太多了,怕吃不了,蘿蔔乾我就沒放。
放粉皮比較失敗,一炒就碎了。畢竟粉皮不是寬粉啊!
6、這是打包回來的牛肉片;
7、在牛肉片裡加了些澱粉、醬油、料酒、幾滴香油醃一下;
8、芹菜和香菜洗淨,切好;
9、家裡有包麻辣花生開袋後沒有及時吃完,有點皮了,放到鍋里乾煸一下,去去水汽。
晾涼了又是脆脆的,待會兒撒在炒好的乾鍋上面,可香了;
10、鍋中放兩大勺油,油熱後我放了一些從成都帶回來的麻辣火鍋底料,底料的量根據自己吃辣的程度掌控。底料炒香後放入蔥段、薑片、蒜片爆香;
11、先炒培根和牛肉;
12、肉變色後放入其他耐炒的配料翻炒;
13、放入打包回來的辣椒底料炒勻;
13、烹入料酒、生抽;
14、加糖,我覺得香鍋放些糖很提味,可以讓辣味變得更舒緩,誘人。
底料裡面有鹽,生抽也含鹽,嘗了一下味道,味道合適,就沒有另外加鹽;
15、快出鍋的時候放入芹菜再炒一分鐘就差不多關火啦;
16、端上桌後撒上麻辣花生和香菜;

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