圖書信息
出版社: 中國友誼出版公司; 第1版 (2008年1月1日)
平裝: 303頁
開本: 16開
ISBN: 9787505723894
條形碼: 9787505723894
尺寸: 24.2 x 16.2 x 2.8 cm
重量: 798 g
作者簡介
作者：(英國)查爾斯·麥克利什 譯者：盧嘉 萬海濤
內容簡介
《威士忌:流金溢彩500年》查爾斯·麥克利什是蘇格蘭著名的威士忌作家，英國權威酒業雜誌《威士忌雜誌》（WHISKY Magazine）的編輯。過去20年間，他發表過大量有關威士忌的文章，在電視和電台節目中多次向人們介紹威士忌，出席過數百場在英國和世界各地舉辦的有關威士忌的演講和品酒大會。2003年，他在國際酒業大獎會上獲“年度最佳傳播獎”提名。
蘇格蘭威士忌的發展十分傳奇，看似浪漫，實際上卻是實幹的結果。只有在蘇格蘭境內釀造並成熟的威士忌才可以被稱為“蘇格蘭威士忌”；威士忌不僅是蘇格蘭這片神奇大地的產物，還是蘇格蘭人民智慧的結晶。艱苦勞作的農夫、勇敢無畏的走私者、精力充沛的酒廠創辦者、機靈聰慧的銷售員們和頭腦精明的商人，正是他們書寫了蘇格蘭威士忌輝煌的歷史。本書涵蓋了過去500年間蘇格蘭威士忌的發展歷史，回顧了蘇格蘭威士忌如何從家庭作坊發展為國家產業，如何由默默無聞的家庭自用酒成為獨具特色、蜚聲國際的佳釀的曲折經歷。
“能享用到它真是一種至高無上的榮耀！”
——摘自拉斐爾·霍林希德《英格蘭、蘇格蘭與愛爾蘭編年史》
目錄
序言
端起一杯威士忌6
第一章
中世紀的瑰寶9
八篩麥芽釀出“生命之水”10 詹姆斯四世沉迷“不死之藥”14
藥水變成美味佳釀17
第二章
男人的至愛21
大麥發芽 22“每年不得超過四桶”26 馬丁·馬丁的記錄27 釀酒稅伊始29
“以物易酒”35
第三章
“似油又似火”37
不復當年38 走私猖獗41 舉國痛飲43 小規模釀酒廠快速發展48
第四章
暢飲是真53
民間飄酒香54 紅火的低地釀酒業55 黑白兩道的較量59 首次提出高地線63
釀酒業瀕臨崩潰66 浸泡在酒桶里的蘇格蘭70 不醉不歸73
第五章
威士忌與道德底線75
革新蒸餾器76 私釀出陳香78 收稅官的苦衷85
走私演變為公害87 新稅收法打破僵局90
蘇格蘭氣質的象徵95
第六章
液體黃金97
尋根探源98 酒廠興建潮101 誕生在荒年的經典104
威士忌無處不在106 禁酒運動110 高地私釀113
第七章
奇妙的混合117
王室引發流行風118 第一支混合威士忌120 挽救蘇格蘭威士忌126
冒充陳年129 玻璃瓶VS粗陶罐133 格蘭利威修成正果137
聯合至關重要141 知名混合威士忌公司143
第八章
雄心勃勃的蘇格蘭人151
迎合中產階級口味152 威士忌浸泡倫敦157 從“風笛手”到“白馬”160
開拓新大陸163 重新包裝“老祖宗喝的酒166 登上大雅之堂170
艱難時世共度難關175 在泡沫中坍塌179 布肯南經營有方181
第九章
走出絕境183
行業領軍者184 “何為威士忌”186 “公民預算案”風波192
“行走的紳士”，依然闊步前行197 布肯南傲視群雄202 兩大巨頭聯手206
戰時未成熟酒法令209 轉向軍需品212
第十章
飄洋過海217
囤積度難關218 世紀合併221 雪上加霜的美國禁酒令226
百齡壇、施格蘭轉向加拿大234 戰爭再次來臨241
為美國人調製的威士忌244
第十一章
天賜珍品247
“先吃飽，再談威士忌”248 威士忌復甦251 威士忌分銷商254
“陳年”的輝煌258 “航空母艦”衰落259 “威雀”的榮耀263
經濟衰退引發合併潮267 單一麥芽威士忌興起270 工藝演變272
不斷擴張的加拿大公司276
第十二章
北方有佳釀279
葡萄酒的衝擊280 吉尼斯吞併貝爾283 成功收購285
麥芽威士忌復興289 四海同享292
雙耳小淺酒杯獎296 “大酒窖297
