菜品特色
材料：土雞1隻，天麻100克（大的天麻一個就行，小的2——3個，壕可以多放，看個人），紅棗10顆，枸杞20顆，姜1塊（30—50克），花椒6顆，鹽適量
做法
① 土雞洗淨，切塊。天麻洗淨，紅棗，枸杞洗淨，姜切片備用。
② 在砂鍋中放入適量清水，同時加入洗淨的天麻，大火煮20分鐘撈出，切成片備用，湯保留。
③ 另燒少量清水至翻滾，放入雞塊，焯燙至變色後撈出。將焯好撈出的雞塊放入第2步煮天麻的砂鍋中，倒入足量清水，放入切薑片和花椒，大火煮開。
④ 煮開後，放入天麻，紅棗和枸杞，改成中小火，蓋上蓋子煲2——3小時以上，加入適量鹽即可。
嫌麻煩的朋友注意啦，天麻也可用少許白糖泡軟切片，避開第2步，配料也可以在水燒開後一次性全部放入鍋內。
營養價值
天麻性平味甘。它富含天麻甙等人體所需的營養成分，是一種營養豐富、藥食兩用的純天然保健食品。它除了含澱粉、蛋白質、脂肪外，還含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。新鮮的野生天麻用於美容，可使皮膚細嫩、容光煥發。杞子性平味甘，有滋養肝腎、補肝明目，補血益精和堅強筋骨的作用。淮山性平味甘，具強健脾胃、補益肺氣、滋腎固精的作用。沙參性微寒，味甘，有滋陰清肺，養胃生津的功效。玉竹也是性平味甘，有養陰潤燥、潤腸通便的作用。
能平肝熄火、益氣、鎮驚安神、止暈、活血祛風濕、降血脂、降血壓、軟化血管及增強血管彈性。
